Restaurant Double (75018 Paris)

Double est un micro-restaurant chaleureux et intimiste. Dans un univers réconfortant entièrement en bois et en brique accompagné d'un carrelage inspirée des initiales du restaurant on peut trouver la cuisine inspirante et surprenante de Tsuyoshi Yamakawa. On a aussi le plaisir de pouvoir observer les chefs pratiquer leur art aux premières loges : ils cuisinent et dressent devant notre regard émerveillé. Pour les plus curieux et en recherche de nouveauté, le chef compte changer son menu toutes les semaines.

Double propose une cuisine d'inspiration italienne, française et japonaise pour une rencontre surprenante des goûts. Le tout est accompagné d'une sélection de vins naturels.

Bientôt Double proposera des onigiris savoureux le midi alors restez à l'affût de nouvelles de cette belle petite affaire. En effet dans le courant de février chaque midi, L’onigiri, ces boules de riz généreuses très répandues au Japon, sera mis à l’honneur et sublimé. Il renfermera de savoureuses préparations, ici évolutives au gré des idées du Chef. Plusieurs exemples de propositions : épicée à la crevette dite « Ebi Chili », fondante au ragout japonais ou encore végétarienne à l’aubergine caramélisée et relevée. Tout se passe à emporter, à travers la petite fenêtre du restaurant.

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Avis de la rédac sur Double

Double, un restaurant, petit de taille, grand en goût. Le restaurant contient une quinzaine de places assises tout au plus, organisées sur deux comptoirs dos à dos. L’espace est accueillant et chaleureux, de bon goût, élégant. Si vous passez la porte, vous serez accueilli par David qui présente parfaitement sa cuisine et ses influences. Au menu du jour, nous avons goûté le « Maritozzo ricotta- ikura » : il s’agit d’une interprétation salée des fameuses brioches siciliennes garnies de glace. Ici, la brioche est légère avec une croûte croustillante à souhait. La brioche vient au service d’une garniture légère, juste en goût et assaisonnements, dynamisée par des œufs de poisson disposés sur le dessus. C’est beau, c’est bon, les goûts sont francs et équilibrés. Nous avons également dégusté un radicchio trévise, espuma de poutargue au poivre de Sichuan, une entrée légère qui donne envie de continuer. Arrive ensuite « la caille, purée de pommes de terre, radicchio rosa, jus de viande ». Une bouchée de ce plat vous coupe de tout, vous savourez ce que vous avez en bouche, vous vous laissez transporter par la finesse du goût de cette viande parfaitement cuite à laquelle a été ajoutée (ce qui est très judicieux, jamais vu, mais tellement évident) une enveloppe de feuille de brick ajoutant de la gourmandise et du croquant. Que dire de plus ? Prenez votre fourchette, mettez dans ses pics un généreux morceau de caille, faites-le glisser au travers de la purée de pomme de terre et du jus de viande. Il n’y a rien de plus à ajouter, vous avez être conquis ! Nous avons poursuivi avec deux plats de pâtes, la spécialité du chef, elles qui sont fabriquées chaque matin par le chef lui-même. Il y aura à la carte chaque jour au moins une pâte fraîche, une pâte sèche et une raviole réalisée avec une pâte dont seul le chef a le secret. Nous avons eu la chance de découvrir les tagliatelles de lotte, yuzukosho, champignon beurre ponzu, c'est vivant, si bien exécuté, on en veut plus ! Puis place au Chitarra artichaut, chips de topinambour, les chitaras sont en quelque sorte de gros spaghetti, donnant une vraie mâche, le goût et l’équilibre sont encore une fois au rendez-vous. Pour terminer sur une note sucrée, un sorbet orange - fenouil, les goûts sont originaux, c'est frais et fait pour terminer cette soirée en beauté. Coup coeur de la rédaction.

Testé le 17/01/2024 (par Hortense )

Coordonnees & plan d'acces

Adresse :

87 rue Lamarck - 75018Paris

Métro : Lamarck-Caulaincourt (12), Blanche (2)

Horaire :

Lundi - vendredi : 19:30–23:00 A partir de fin février, lundi - vendredi : 11:30–14:30, 19:30–23:00

Réserver en ligne

En savoir plus :

https://www.double-paris.fr/

Avis sur le restaurant Double

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