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La cantine japonisante de Kaori Endo
C’est l’histoire d’un troquet vintage du 11ème
transformé en petite cantine trendy japonisante sous l’impulsion de Kaori
Endo. Une chef japonaise qu’on connaît bien pour l’avoir
déjà vu faire des miracles dans nos bentos, chez Nanashi. Enfin aux commandes
de son propre resto, Kaori y propose une cuisine de marché inspirée, avec des
classiques de la cuisine nippone quelque peu bousculés. On retiendra notamment
ce fameux donburi : un bol de riz demi-complet camarguais recouvert d’un
costaud morceau de basse côte grillé et de plein de choses amusantes à
picorer : un œuf mariné aux notes sucrées (nitamago), une échalote entière
confite, une julienne de radis noir et une ribambelle de feuilles de salade
dentelées méconnues.
Du bon, du beau, du frais et du healthy. Voilà ce que
concocte Kaori. Laissez-vous également tenter par sa fameuse soupe miso au
poireau grillé qui devrait vous éloigner définitivement des ersatz fadasses des
autres resto japonais. En louchant chez les voisins, on regrette de ne pas
avoir pioché dans l’un des gros saladiers de crudités apportés à table comme à la
maison (ce jour là : blettes, brocolis, patates douces et lentilles/pommes
de terre à la japonaise/Haricots plats, céleri rave, pois chiche, féta et
menthe).
@geraldinebordr
Petit bémol : le service. Dommage qu’il soit aussi nonchalant. Le jour de notre venue, le serveur ne disposait que de 3 menus imprimés sur des feuilles A4 pour toute la salle et ne semblait pas tracassé de devoir nous faire autant patienter… On mettra ce détail sur le compte du rodage de l’établissement.
Testé le 09/04/2016 (par Géraldine)
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