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Un bistrot dans son jus
On vient ici entre amis, et on chahute un coude sur le massif bar en
bois en attendant de découvrir l’ardoise-menu. Les agapes ? De la
popote gastro de compèt’. Comme on aime. Généreuse, réconfortante et bien balancée.
Ancien du clinquant Beef Club, Thomas Brachet semble avoir voulu revenir à l’essentiel :
le goût. Dans ses casseroles : une mousseline de velours accompagnée de sa
saucisse maison. Rustique. Des asperges blanches escortées d’une
vinaigrette façon gribiche. Subtil. Des filets de rouget au thym, blettes et
panisse. Surprenant. On aime, on sauce, on se régale. En salle, le sémillant
Tristan fait aussi des merveilles avec ses quilles aux prix plus que sensés
(comme ce Mâcon-Villages de chez Frantz Chagnoleau à 25 euros !!).
Faites-lui confiance les yeux fermés pour vous dégoter la petite merveille qui
sublimera votre repas.
Un petit coin de paradis gastro parigot où l’on mise plus sur la qualité de l’assiette que sur la branchitude du décor.
Testé le 06/04/2016 (par Géraldine)
Une histoire de terroir, bistronomie et amitié !
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