L'expression « Terre nourricière » est utilisée dans de nombreux pays et régions pour désigner la planète Terre. Illustrant l'interdépendance qui existe entre l'être humain, les autres espèces vivantes et la planète sur laquelle nous vivons tous. Cette interdépendance se révèle d'autant plus importante en cette période.
C’est pourquoi il est primordial qu’en cette Journée internationale de la Terre Nourricière, nous insistions sur le passage à une économie plus durable, qui bénéficie à la fois à l’humanité et à la planète. Assurer une harmonie avec la nature et la Terre n’est plus uniquement souhaitable, mais nécessaire.
Newtable vous dévoile à cette occasion six portraits de "producteurs de demain". Présents sur le site
Pourdebon.com, ils ont tous fait le choix de produire de manière plus écologique, durable, et respectueuse de la planète, ainsi que des êtres-vivants. Permaculture, agriculture biologique, pêcheur à la main... Des solutions existent pour limiter l'impact néfaste de l'Homme sur notre chère planète, pour mieux consommer, et autrement.
Hélène, la Ferme d'Artaud - Permaculture
"Producteur artisan de qualité reconnu par le
Collège Culinaire de France, chaque jour, je cultive mes légumes dans le plus grand respect de la nature avec un seul objectif : parvenir à la saveur vraie de chaque légume en fonction de la saisonnalité. Je travaille avec la nature et non pas contre elle, sans aucun traitement chimique ou naturel.
En tant que maraîchère des saveurs, je mets un point d’honneur à reproduire le plus possible de mes semences, et m'interdis toute utilisation de graine hybride ou de plant greffé. Qu’importe que le rendement soit absent, la qualité des saveurs est toujours au rendez-vous et pour moi, c’est le principal. C’est aussi cette raison qui me pousse à ne travailler qu’à la main, afin qu’aucun engin mécanique ne vienne perturber la vie du sol en profondeur. C’est ce qui fait que mes légumes ont une histoire et le goût de mon terroir."
Philippe et Isabelle, le Jardin des Gallines - Agriculture biologique
L'EARL "Le Jardin des Gallines" est une ferme bourguignonne située au cœur de la Puisaye dans l'Yonne.
"La ferme a été convertie en agriculture biologique dès 2010. Nous travaillons en couple sur 3 ateliers de production : un élevage de volailles de plein air, un élevage de moutons d'herbe et du maraîchage.
Grâce à son passé et son savoir-faire de boucher, Philippe permet au Jardin des Gallines de proposer des produits de grande qualité. Les animaux sont élevés afin d’avoir la meilleur qualité bouchère possible (choix de la race, souche, alimentation, plein air, agriculture naturelle).
Nous élevons des Poulets, des Pintades, des Canards (et canettes) de Barbarie, des Oies grises du Périgord, des Dindes noires et blanches, des poulardes et des chapons pour la fin d'année, qui grandissent sur 3ha de parcours herbeux. Ce sont toutes des races à croissance lente, que nous recevons poussins âgées de 1 jour. L'alimentation est réalisée sur place par Philippe, avec des céréales (blé, triticales, pois et maïs) produits localement (pas de soja , ni d'OGM). Les volailles sont abattues lorsqu'elles ont 120 jours (norme label rouge : 81 jours) dans un abattoir agrée CEE (certificat d'économie d'énergie), situé à 30km de la ferme. Il s'agit donc de belles et grosses volailles."
Le cheptel ovin est constitué de 70 brebis de race rustique (Suffolk et Texell) et de 2 béliers, qui donne naissance à une centaine d'agneaux chaque année. Ils tètent et pâturent auprès de leur mère sur des prairies certifiées AB, et sont abattus dans un abattoir agréé CE, à partir de l’âge de 5 mois. Nous sommes spécialisés dans la transformation en frais de nos volailles et agneaux : notre salle de découpe et laboratoire de transformation, situé sur la ferme, permet de réaliser, dans les meilleurs conditions d'hygiène, toutes les préparations que nous vous proposons ; entre autre de délicieux rôtis de volailles farcis.
Côté fruits et légumes, la production gérée par moi-même, Isabelle, est certifiée AB et s'étend sur 3ha et 5 tunnels de 500m2 permettent la culture de primeurs et légumes estivaux. Le terroir fait qu’ils ont un réel goût : le sol est très difficile à travailler, il s’agit d’argile. Mais l’avantage est qu’il n’est pas lessivé lorsqu’il pleut, d’où le goût qui reste très présent. Lors des commandes, les cueillettes sont réalisées au dernier moment afin que le client ait un produit d’une extrême fraîcheur."
Ki Dour Mor - Pêcheur coquilles st Jacques à la main
"Pêcher en plongée, c'est plus qu'un métier, c'est une passion pour la mer et pour les trésors qu'elle nous offre. Costarmoricain depuis toujours, j'ai été bercé par la mer dés mon enfance. Très vite tombé amoureux de l’océan et des bateaux, je décide naturellement de devenir marin-pêcheur.
Je découvre et pratique plusieurs techniques de pêches, mais il n’y en a qu’une seule qui m’intéresse : la pêche en plongée. C’est en 2017, que mon projet se concrétise. Je fais partie des rares marins-pêcheurs à avoir l’autorisation de pêcher les ormeaux et les coquilles Saint-Jacques en baie de Saint-Brieuc. Aujourd’hui, je suis ravis de pouvoir présenter ces mets rares, sauvages et délicieusement raffinés.
Les ormeaux et coquilles Saint-Jacques que je vous propose de découvrir, sont prélevés à la main un à un, d’octobre à juin (mars pour les coquilles), en plongée sous-marine dans la baie de Saint-Brieuc. Pas d'outils, juste avec les mains et un peu d'air dans la bouteille...
Ce type de pêche est finalement très peu connu et pourtant... Il s'agit du mode de pêche le plus respectueux de la faune et de la flore marine. Bien sur, je pourrais pêcher les coquilles à la drague comme tout le monde (il s’agit d'une sorte de gros râteau qui racle le fond), ainsi je ne serais pas tributaire de la météo ni des marées mais je ne veux pas faire comme tout le monde. Ce que je souhaite est simple, je veux proposer des produits rares et d'une qualité exceptionnelle, tout en préservant les fonds marins et en m’engageant dans une démarche de pêche réellement durable. La mer et ses ressources sont des biens rares, nous nous devons de les respecter et de les protéger !"
Carine et Kevin, Du Bio dans l'Assiette - Agriculture biologique en vente directe
"Après l’achat par mes parents d’un premier terrain en 1987, la ferme s'agrandit au fil du temps, comme leur famille. Tournés vers l’élevage de vaches Limousines et la culture de céréales pour l’alimentation des animaux, notre cheptel s’est petit à petit diversifié : des agneaux de races à viande Berrichons et Lacaunes, des porcs noir Gascons et des vaches Highlands. Nos cultures ont évolué, bien qu’une grande partie soit toujours réservée à l’alimentation des animaux, nous cultivons également pour la consommation. En 2016, moi-même (Carine leur fille) et mon mari Kévin rejoignons l’aventure en créant la marque
Du Bio Dans l’Assiette afin de développer la vente directe et en circuit court.
Du Bio Dans l’Assiette est la réponse à tous ceux qui se posent des questions quant à la provenance de leur viande, à la traçabilité des produits, aux bonnes pratiques en matière d’élevage ainsi qu’au respect des normes sanitaires. Blé, épeautre, sarrasin… sont moulus à la ferme pour offrir des farines de qualités, Le tournesol, le colza… sont eux pressés à froid à la ferme pour offrir des huiles raffinées, aux nutriments préservés."
Elodie et Yan, Noir du Picou - Élevage extensif
"Nous sommes Elodie & Yan passionnés par la nature et les animaux, nous avons choisi d’en faire notre métier et de nous orienter vers un élevage traditionnel de Porcs Purs Gascons (même race que le Noir du Bigorre qui est une appellation AOP) et maraîchage conduits en Agriculture Biologique. Nous sommes naisseurs, engraisseurs, transformateurs avec une activité maraîchage en complément. Nos porcs profitent d'un domaine de 20 hectares composé principalement de chênes. Le bien-être animal, l'agriculture raisonnée et la qualité des produits sont nos priorités !
Nos voyages nous ont aidés à devenir agriculteurs notamment sur le choix d’élever du Porc Gascon mais surtout pour participer à l’agriculture de demain ! Notre élevage est un projet de vie avec notre fils de trois ans. La persévérance et la patience nous ont permis d'acquérir le foncier idéal pour notre projet.
Notre ferme est un élevage extensif (caractérisée par une faible densité de chargement d'effectifs animaux dans les pâturages à l'hectare) à taille humaine, de biodiversité, de vente directe, d'inscription dans un territoire, et donc d'agriculture paysanne. Elevés en plein air, nourris de façon entièrement naturelle (céréales issues de petits producteurs locaux, légumes, fruits, glands), nos porcs profitent de la forêt composée principalement de chênes pendant minimum 12 mois d'engraissement. Il leur faut de l’espace pour s’épanouir !
Le porc gascon a une croissance très lente, cette race n'est donc pas adaptée à l’élevage intensif... Trop gourmand de glands et de racines ce cochon ! Nous leur laissons le temps de grandir et s'épanouir dans leur élément. Ils nous le rendent bien c'est un animal tellement sympa et facile qui adore les grattouilles, pour les plaisirs des enfants ou des grands !
Notre ferme est engagée en agriculture biologique. L’élevage en plein air est bien entendu choisi pour la qualité de vie de ses animaux et pour la conservation des caractéristiques de la race. L'élevage plein air demande un travail sur l'immunité, avec des kéfirs et des oligo éléments, qui assure une quasi absence d'intervention vétérinaire. Tous nos reproducteurs sont inscrits au LIGERAL, seule garantie de race pure, et d'animaux présentant les caractéristiques de la race, dont l'exceptionnelle qualité de viande, due en particulier à sa croissance lente.
Nous réalisons la transformation de nos produits dans une CUMA (Coopérative d'utilisation de matériel agricole). Nous pratiquons la vente directe en proposant nos produits directement à la ferme, livraison, marchés, biocoops... Nos produits sont naturels, sans conservateurs ni additifs, à l'image du bon cochon d'autrefois, et avec sa particularité du porc gascon : sa viande persillée et la qualité de son gras donnent une charcuterie très typée à la saveur exceptionnelle."
Sébastien, Maison Argentain - Maraîcher et Primeur attentionné
"Maraicher, Primeur sur Octeville sur Mer de Père en fils, depuis 4 générations, nous réalisons des cultures de légumes et aromates. Nous travaillons de manière raisonnée, sans pesticides, en contrôlant également l'utilisation de l'eau. Nous mettons en place également des "tests" pour que la plante pousse le plus naturellement possible, permaculture, musique, préparations biodynamiques...
Nous avons une cinquantaine de variétés d'aromates disponibles et beaucoup de légumes rares (plus de 17 variétés de tomates!). Nos produits sont très plébiscités par les chefs du
Collège Culinaire de France, je suis d'ailleurs référent Producteur de Qualité pour la Normandie."
Tous les producteurs sont à retrouver sur le site
Pourdebon.com où il est possible d'acheter leurs bons produits (parfois victimes de leur succès !). Merci à Nicolas Machard et son équipe, ainsi qu'à l'
Agence 14 Septembre pour leur complicité.
