Le sandwich est bien plus qu'une simple collation : il est devenu un pilier de notre consommation de pain et un repas rapide et pratique que l'on retrouve dans de nombreux pays depuis des siècles.
Si le terme "sandwich" n'est apparu qu'à la fin du 18ème siècle, l'idée de manger de la viande entre du pain existe depuis bien plus longtemps. En France, les paysans consommaient déjà des versions rudimentaires de sandwichs, garnies de tranches de porc ou de jambon, comme moyen de se sustenter rapidement avec des ingrédients riches en calories. Au Moyen Âge, le pain jouait souvent le rôle d'assiette, permettant de déposer viande et légumes dessus. L'histoire du sandwich remonte même à l'Antiquité, où des variantes de pain garni étaient consommées.
Le concept du sandwich n’est donc pas né grâce à Lord Sandwich.
Lord Sandwich, c’est John Montagu, un amiral de la flotte royale anglaise durant le règne de George III, qui est à l’origine du nom célèbre casse-croûte. L'histoire raconte qu’il aurait demandé au cuisinier d’un pub où il jouait aux cartes, de lui préparer une collation à déguster sans interrompre sa partie. Ainsi est né ce casse-croûte, composé de tranches de viande froide et de fromage entre deux tranches de pain. Le nom "sandwich" provient du titre de noblesse de Montagu, de la lignée des Sandwich, immortalisant ainsi son nom dans l'histoire culinaire.
Le sandwich s'est largement démocratisé en France après la Seconde Guerre mondiale, devenant un choix prisé par toutes les classes sociales. Aujourd'hui, il s'est métamorphosé pour s'adapter aux goûts locaux, aux ingrédients disponibles et aux préférences culinaires, offrant une diversité de formes et de saveurs. À Paris, une simple balade dans les rues invite à explorer une multitude de déclinaisons, du classique hamburger au croque-monsieur en passant par les tartines et les pita garnies.
Nos recommandations de sandwichs trendy à tester sans modération, à Paris : les pain Hallah moelleux de Micho (1er arr.), les sandwichs plant-based de Pan D (10ème arr.), les Banh-mi de Opla (14ème arr.), les sandwichs XXL californiens de Kiss (9ème arr.), les sandwichs aux inspirations séfarades et ashkénazes de Kern (9ème arr.), les sandwichs pensés comme des plats de restaurant de Gido (6ème arr.) et le traditionnel sando japonais du Sando club (11ème arr.)
Que vous recherchiez une option rapide pour le déjeuner ou un en-cas gourmand pour une pause détente, vous trouverez certainement votre bonheur parmi la myriade de sandwiches que la ville de Paris a à offrir.
photo : @lefavoriparis
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