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Un duo prometteur à la tête du restaurant de l'Hôtel Le Ballu
Situé au sein de l'hôtel 4* Le Ballu, le restaurant du même nom est orchestré par le chef Michael Riss et le chef pâtissier Pierre Marie, qui partagent la même passion pour le goût.
Michael et Pierre allient leur savoir-faire pour créer des assiettes pleines d'émotion. Ils piochent dans les classiques de la cuisine française et y ajoutent un soupçon de modernité.
Les plats évoluent en fonction des semaines et des saisons. Véritables champignons de Paris, cresson et cecina, escabèche d'encornets et fenouil, panais rôti, noix et fromage bleu/poitrine de porc confite et laitue braisée, merlu de ligne, pomme de terre rate et livèche... les produits frais sont ici à l'honneur !
Les deux hommes souhaitent offrir une cuisine axée sur les fondamentaux du métier comme les cuissons, les assaisonnements et les goûts, et proposer des plats sans prétention ni artifice qui vont à l'essentiel.
Le joli bar du restaurant permet aux amateurs de déguster des vins et des champagnes, également soigneusement sélectionnés.
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