Cuisine bistronomique éthique
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Un petit morceau de Japon à la Croix-Rousse
Niché en plein cœur du quartier de la Croix-Rousse, Mubyotan est une teishoku-ya. Une cantine dédiée à la cuisine populaire japonaise.
Une cuisine familiale japonaise est proposée. Elle résulte d’un savant mélange de washoku, cuisine traditionnelle japonaise, et de yôshoku, cuisine japonaise d’origine occidentale qui a émergé avec l’ère Meiji. Au menu, des plats d’origine moderne et étrangère comme le riz au curry, plus ancienne mais très locale comme le oyakodon, ainsi qu’une cuisine traditionnelle et typique à base de tofu.
Le midi, retrouvez le “teishoku” : un plat du jour au choix parmi les trois à la carte accompagné de riz, d’une soupe miso et d’un hors d’oeuvre. Le plat du jour change au minimum une fois par semaine.
En automne et en hiver, place au thé matcha servi dans la plus pure tradition, ainsi qu’une sélection exclusive de thés verts de la région de Kyoto, ainsi que quelques douceurs japonaises préparées à base de anko, la fameuse pâte de haricot azuki, à déguster dans une ambiance apaisante.
Le soir, un menu unique est servi. Deux déclinaisons de quatre mets sont proposées dont une est végétarienne, accompagnée de riz, d’une soupe et de tsukémono, suivis d’un dessert.
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