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Restaurant Ochre Testé par Newtable le 06/04/2019 (Jessica)

Ouvert en : Janvier 2019

56 rue du Gué
92500 Rueil-Malmaison

Le premier restaurant de Baptiste Renouard.




Situé dans le vieux Rueil, Ochre est le nouveau restaurant de Baptiste Renouard, ex candidat de la 10e saison de Top Chef. Celui que vous avez vu concourir pour la brigade de Jean-François Piège et qui vous a fait saliver plus d'une fois vous partage aujourd'hui sa cuisine, délicieuse et raffinée. Partez à la découverte de cet établissement gastronomique, chic mais pas guindé, niché dans une vieille maison aux magnifiques poutres apparentes. Ce restaurant, aux tons bleu nuit et ochre vous accueille chaleureusement et vous propose une cuisine tirant ses racines de la haute gastronomie française mais modernisée avec des associations parfois audacieuses.

Le menu déjeuner est proposé au prix de 39 euros, et le menu dégustation au prix de 80 euros. Des options végétariennes et sans gluten sont également à la carte.

Une adresse et un Chef à découvrir d'urgence.

Crédit photos @Lila Azeu.




Avis de la rédac sur Ochre


Niché dans une petite rue calme en plein Rueil Malmaison, nous arrivons dans ce très joli restaurant aux tons bleu nuit et ochre, et sommes accueillies de manière très chaleureuse. La serveuse, très attentive à nos moindres besoins, nous apporte de l'eau et un bon verre de vin blanc, un chardonnay Mâcon Lugny du domaine de Rochebin. Elle nous annonce ensuite que le Chef, Baptiste Renouard (ex candidat de Top Chef), nous a concocté un menu dégustation. Nous nous laissons donc guider ! Nous avons commencé par des amuses bouches : d'abord du pain avec un très bon beurre aux algues fait maison. Arrivent ensuite, sur une belle bûchette de bois blanc parsemé de mousse jaune, un petit bonbon d'ail confit au cidre, pané à la chapelure de pain et à l'andouille de guéméné, ainsi qu'une petite galette croquante de sarrasin, fourrée d'un confit d'algues. Nous sommes séduites par l'ail confit, qui était extrêmement savoureux, fondant et croquant grâce à cette surprenante panure. Après cette délicieuse mise en bouche, arrivent les entrées : tout d'abord, un siphon yaourt et cresson, avec tartare de concombre, perle de Japon et poudre d'algues. Nous avons un véritable coup de cœur pour cette entrée aussi légère que fraîche, très riche en saveurs et relevée d'un petit goût iodé qui s'équilibre parfaitement avec le yaourt. Nous découvrons ensuite la deuxième entrée, un chou farci aux légumes et lardons (coupés très finement), recouvert d'une émulsion de pain de seigle et d'une poudre d'algue, accompagné d'un bouillon aux légumes parfumé au gingembre. A la première bouchée, c'était une explosion de saveurs ! L'alliance des différentes textures entre le bouillon liquide, les légumes croquants et l'émulsion fondante en bouche était très bien pensée et parfaitement exécutée. En plat, nous avons ensuite goûté à des ailerons de volaille déglacés au soja, au miel, ail et thym, accompagnés d'un risotto à l'estragon : un plat savoureux et légèrement sucré, juste comme il fallait. Nous avons ensuite goûté au cabillaud, et ses petites fèves et champignons eryngiis croquants, assaisonné d'une huile infusée au basilic. Le poisson était tout simplement délicieux, et représente sans doute le poisson le plus savoureux que nous avions jamais mangé : fondant, goutu, et frais grâce au basilic qui apporte une vraie personnalité au plat ... un délice absolu ! Il nous reste ensuite une petite place pour les desserts : nous goûtons d'abord le soufflé au génépi et glace au sapin, puis le délicieux riz au lait revisité accompagné d'une galette de riz très fine. C'était très surprenant de retrouver autant le goût du riz au lait, tout en découvrant la consistance d'une petite mousse légère ! Ochre, c'est un émerveillement pour les yeux et les papilles ! Le cadre y est chaleureux, familial et rassurant. Le service, efficace et sympathique, est aux petits soins. Baptiste Renouard vient même saluer et discuter avec chacun de ses clients en fin de service. C'est un sans faute pour ce restaurant : on y court les yeux fermés, pour un moment exquis !

Testé le 06/04/2019 (par Jessica)




Coordonnees Ochre

Adresse :

56 rue du Gué - 92500 Rueil-Malmaison

 


Horaire :

Ouvert du mardi au samedi inclus, de 12h à 14h30 le midi et de 19h à 22h le soir.


Téléphone et réservation :

Afficher le numéro de téléphone Tel : 09 81 20 81 69


En savoir plus :

ochre.fr



Avis sur le restaurant Ochre



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