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Restaurant Aspic (Paris 9)

24 rue de la Tour d'Auvergne
75009 Paris

Tél : +33 (0) 9 82 49 30 9


Testé le 23/04/2016 (par Géraldine)

Galerie photos



La gastronomie à taille humaine


Qui n’a pas été tenté un jour par une reconversion professionnelle histoire de se frotter sérieusement à sa passion ? C’est le défi que s’est lancé Quentin Giroud. Ce jeune chef formé chez Ferrandi a eu une première vie dans la finance avant de tout quitter pour les fourneaux. Il a été bien inspiré. Son premier terrain de jeu, Aspic, coche toutes les cases de la table dans l’air du temps qui tient la route.  Le triptyque en B dans la déco (banquette, bois, brique), un menu dégustation-surprise unique et un prix carrément raisonnable (43 euros).

Le menu justement : un séquençage en 7 assiettes inspirées pour aiguiser les appétits en même temps que notre curiosité. 1 : le croquignolet cromesquis d’œuf confit et purée d’artichaut, une introduction toute en onctuosité. 2 : le maquereau brûlé-daïkon-jus de persil et pickles d’oignon. Un plat à l’effet optique waouh dans l’assiette et amusant à picorer par bouchées. Mini bémol : les points de jus sous-assaisonné.

La suite : un cabillaud parfaitement nacré, ail des ours tombé et foin de poireau croustillant superbe ! Certainement le plat le plus abouti. Le lapin, lui aussi, mérite des hourras grâce à une cuisson basse température surprenante qui révèle une chair veloutée bien punchée par les légumes glacés croquants.

Fromage un peu gadget mais qui remplit aisément son rôle de transition vers un dessert gourmand tout frais, fraises-meringue et chantilly, bien dans la saison et qui vise pile poil notre pic de satiété !

A noter : la jolie sélection de vins privilégiant les vignerons qui travaillent en biodynamie. Courte et efficace avec de bons prix d’entrée.

@geraldinebordr



Tél : +33 (0) 9 82 49 30 9

Appel gratuit




Avis de la rédac sur Aspic


Une jolie déclinaison d’assiettes lisibles et inspirées avec des produits ultra-frais. Le plus : le chef qui vient lui-même servir ses plats.






Coordonnees Aspic (telephone, adresse, etc.)

24 rue de la Tour d'Auvergne - 75009 Paris
Métro : Pigalle (12, 2), Cadet (7), Anvers (2)
Tél : +33 (0) 9 82 49 30 9
Ouverture :

Du mardi au samedi de 19h30 à 22h30




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