← Revenir au sommaire du Magazine

La recette de la semaine : tout ce qu'il faut pour un aperitif savoureux !

 

 

 

L'été est bien engagé et la saison des apéros continue ! Les parisiens persévèrent et font la fête, invitent des amis, profitent ensemble et se régalent les papilles...



Titre de l'article Pour recevoir dignement, Newtable vous glisse trois recettes du Chef Juan Arbelaez pour un apéritif gorgé du soleil de Grèce. Au programme, des bâtons de halloumi frits, un tarama blanc de Fotoula et un tzatziki gourmand. Tchin !

HALLOUMI FRIT

Ingrédients :

200gr de halloumi (fromage)
200gr de farine (pour la panure)
1L d'huile de friture
Origan de Grèce (à votre guise)

Matériel :

Une friteuse (ou une grosse casserole)
Un écumoire
Une assiette creuse
Un couteau et une planche à découper

Déroulé :

Couper l’halloumi en bâtons de la même dimension.
Rouler les bâtonnets dans la farine et les faire frire dans de l’huile.
Après quelques minutes, vous avez des délicieux bâtonnets croquants à l’halloumi.
Saupoudrez d’origan de Grèce et le tour est joué !

TARAMA BLANC DE FOTOULA

Ingrédients :
220g d’oeufs de cabillaud
Le jus d’un citron
500g de pommes de terre
12,5cl d’huile d’olive
1/2 oignon

Matériel :

Une casserole
Un économe ou couteau
Un mixeur

Déroulé :

Éplucher les pommes de terre et les mettre à cuire jusqu'à cuisson complète (varie suivant la taille de vos pommes de terre).
Mettre dans le mixeur les oeufs de cabillaud, le jus de citron et l’oignon. Mixer.
Ajouter les pommes de terre et l’huile, et mixer jusqu’à obtenir une crème onctueuse.

TZATZIKI

Ingrédients :

2 concombres
500g de yaourt grec ou fromage blanc épais
2 gousses d’ail
1/4 de botte d’aneth
1/4 de botte de menthe
Sel, Poivre
1 c-à-c de vinaigre de Xérès
2 verres d'huile d'olive

Matériel :

Un couteau et une planche à découper
Une petite casserole
Un verre
Un bol

Déroulé :

Laver les concombres et réaliser une brunoise (petits cubes).
Ciseler l’aneth et la menthe, réserver.
Porter l’eau à ébullition dans une petite casserole avec les gousses d’ail.
À la reprise de l’ébullition, enlever l’eau et plonger à nouveau ces gousses d’ail dans de l’huile d’olive cette fois-ci.
Laissez-les confire à feu très doux pendant 30 minutes.
Écraser l’ail confit et mélanger tous les ingrédients.

L'astuce du chef :
Ne pas mettre le “cœur” du concombre qui rendra trop d’eau et donnera un Tzatziki trop liquide ! Gardez-le pour réaliser un gaspacho ou une soupe froide.





Restaurants liés à l'article

Yaya Halles Sécrétan (75019)

Le nouveau Yaya aux Halles Sécrétan !

Yaya La Défense (92092)

Une escale crétoise à La Défense

Derniers articles publiés sur Newtable.com


Suggérer un restaurant

Pour communiquer sur l'ouverture de votre restaurant ou sur votre marque, contactez-nous par mail à l'adresse suivante : contact@newtable .com ou par téléphone : 01 84 25 97 55.

Inscrire/suggérer un restaurant

Recevoir nos trouvailles dans votre boîte aux lettres

Soyez les premiers au courant des derniers restaurants parisiens et des "hot news" culinaires à ne pas rater !

S'inscrire à la Newsletter !