Le Guide Michelin 2022 : les nouvelles etoiles de Paris !

Tout d'abord, parlons de la récompense suprême, cette troisième étoile qui constitue le Graal pour tant de cuisiniers. Elle est décernée cette année à Arnaud Donckele pour son restaurant Plénitude au sein de l'Hôtel Cheval Blanc. Il obtient ainsi les trois macarons en une fois !

Les restaurateurs parisiens ayant reçu une deuxième étoile cette année sont au nombre de trois :
Le Restaurant du Palais Royal de Philip Chronopoulos - 75001 Paris
Table de Bruno Verjus - 75012 Paris
L'Oiseau Blanc de David Bizet - 75016 Paris

13 restaurants ont eu le plaisir de recevoir leur première étoile cette année à Paris :
Granite de Tom Meyer - 75001 Paris
Auberge Nicolas Flamel de Grégory Garimbay - 75003 Paris
Ogata - 75003 Paris
AT à Paris d'Atsushi Tanaka - 75005 Paris
Contraste de Kevin de Porre et Erwan Ledru - 75008 Paris
Il Carpaccio d'Oliver Piras et Alessandra Del Favero - 75008 Paris
Jean Imbert au Plaza Athénée - 75008 Paris
Fief de Victor Mercier - 75011 Paris (également le Prix du Jeune Chef 2022)
Bellefeuille au Saint James de Julien Dumas - 75016 Paris
Le bateau Don Juan II par Frédéric Anton - 75016 Paris
Substance de Matthias Marc - 75016 Paris
Sushi Shunei de Shunei Kimura - 75018 Paris
Le Grand Contrôle d’Alain Ducasse à Versailles - Yvelines

Le Guide Michelin prend en compte plusieurs critères : les bons produits, la maîtrise de la cuisson, la régularité, le rapport qualité/prix ainsi que la capacité du Chef à mettre sa personnalité dans ses plats.

Le Guide Rouge décerne également cette année une nouvelle récompense : celle du chef mentor afin de récompenser un chef engagé (notamment dans la formation). Cette première distinction est attribuée à Thierry Marx, le célèbre Chef étoilé du Sur Mesure, dans le 1er arrondissement.

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