Ce restaurant a fermé.
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Restaurant de L'Hôtel Bowmann
Le restaurant est situé au cœur du triangle d’or dans un hôtel boutique 5 étoiles avec une architecture typique parisienne entre tradition et innovation. Un lieu chic et discret, avec un rooftop et une belle salle en rouge et noir sous une verrière.
Le Chef breton Matthieu Garrel signe la carte du restaurant et instille de la Bretagne dans ses belles idées voyageuses. On se régale là chez lui de fraîches huîtres creuses au mirin japonais, d’une savante royale de foie gras de canard, de plaisantes ravioles de langoustines de Loctudy au bouillon de tête crémé ou encore d’un superbe tagine de foie gras poêlé aux coques de Bretagne, sans omettre un pigeon en deux cuissons, flanqué d’une polenta crémeuse au parmesan. (source : Gilles Pudlowsky).
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