Chiquette est la nouvelle table à découvrir Rive Gauche, à deux pas de la Tour Eiffel et du Dôme des Invalides.
Le nouveau Chef, David Maroleau, y propose une cuisine cosmopolite, influencée par son expérience en Californie. Il y partage également ses inspirations culinaires aux saveurs acidulées et japonisantes.
L’ambiance y est design, contemporaine et chaleureuse. Elle est signée du décorateur français Jean-Philippe Nuel, qui a donné au lieu une géométrie art déco raffinée, en privilégiant une atmosphère apaisante à travers de beaux volumes et de la lumière.
La carte évolue au gré des saisons et est renouvelée toutes les six semaines.
- Menu Chiquette -
Avis de la rédac sur Chiquette
Chiquette est probablement le secret le mieux gardé du 7ème arrondissement . Au sein d'une atmosphère raffinée, on se délecte des plats préparés par le nouveau Chef, David Maroleau. En guise d'amuse-bouches, nous entamons par une croquette aux champignons et un gyoza aux crevettes, relevé d'une sauce aigre douce. Nous nous délectons ensuite d'une crème de topinambours agrémentée d'huile de truffe et de chips topinambours (pour le côté croquant), accompagnée d'un foie gras snacké au sakura (fleur de cerisier) et fumé. Un plat ludique aussi visuel que délicieux ! Puis viennent les succulentes Saint-Jacques de Normandie, snackées également, sur un (original) lit de vermicelles dorés, le tout servi dans une marinière au corail et curry rouge. Place à un des plats signatures, qui nous laisse sans voix : le tartare mi-cuit de gambas biologiques sur riz koshi kar (un riz gluant japonais) et bouillon dashi aux algues japonaises, citronnelle et bonite séchée : un vrai coup de cœur ! Pour le dernier plat, le Chef nous propose un cochon caramélisé (recette d'inspiration cantonaise) mariné dans du miel, soja et eau de rose pendant 24h puis cuit à basse température pendant 12h, servi avec un délicieux arancini aux petits légumes... un pur régal à ne pas manquer ! Nous terminons les festivités avec un dessert frais et gourmand : la clémentine corse relevée au calamansi, servie dans une nage de clémentines aux baies roses et par les mignardises : guimauve aux fruits rouges, truffe au chocolat et mendiant... qui finissent de nous combler. Le service est professionnel, attentif et discret et parfait ce moment gastronomique. Un dîner dont nous nous souviendrons longtemps. Un seul conseil : courez-y !
