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Restaurant Confidences de Papilles Testé par Newtable le 21/10/2021 (Pauline)

Ouvert en : Septembre 2021

Adresse à découvrir la veille de la réservation
92200 Neuilly sur Seine

Un Chef vous reçoit chez lui !




Confidences de Papilles est un concept de Gastronomie Confidentielle et Exclusive qui propose, sur réservation, des déjeuners et des dîners privés ainsi qu'un Brunch le dimanche.

​Le Chef Jérôme Courtois-Suffit, un autodidacte passionné depuis l'enfance, accueille ses convives dans son appartement privé, aux portes de Paris, à Neuilly-sur-Seine, à deux pas de la Porte Maillot. Il y fait découvrir sa passion pour la cuisine.

Une des clés du concept de ce restaurant est de ne pas connaître l'adresse en amont. L'heureux hôte reçoit l'adresse exacte la veille de de l'Expérience. Et la surprise est totale : on découvre le menu seulement le jour j !

Le Chef conçoit des menus bistronomiques ou gastronomiques inspirés par son imagination gourmande, son envie de créativité et ses "voyages" quasi- quotidiens sur les marchés, à "chasser" de nouvelles idées et de beaux produits et à rencontrer ses fournisseurs avec lesquels il aime nouer une relation humaine. Au fil des saisons, le Chef vous fait voyager dans ce concept exclusif au fil de ses créations.

Il vous reçoit face à sa cuisine sur le bar en marbre ou sur une table dressée dans la salle à manger de l'appartement. ​Un petit balcon parisien permet également de profiter des beaux jours. Le dimanche, le Chef propose un délicieux Brunch. Sans oublier la Cave Privée avec une jolie collection de références de vins.

Et bientôt Jérôme lancera l'Epicerie Fine du Chef en ligne pour satisfaire vos papilles en proposant une sélection pointue de produits d'exception sélectionnés par ses soins.

​On se sent résolument bien chez Jérôme Courtois-Suffit !

(80€ le menu bistronomique et 120€ le menu gastronomique).




Avis de la rédac sur Confidences de Papilles


Confidences de Papilles est une expérience totalement inédite où le Chef Jérôme Courtois-Suffit vous reçoit dans son appartement privé à Neuilly et vous concocte un menu surprise. Le lieu (refait à neuf) est lumineux et joliment décoré : on s’y sent de suite à l’aise. A peine rentrés, nous découvrons la jolie cuisine ouverte avec un comptoir, où nous dinerons, aux premières loges du spectacle culinaire. Nous débutons la soirée avec une coupe de champagne au salon et commençons à faire connaissance avec Jérôme, qui nous raconte son parcours. Nous passons ensuite aux "choses sérieuses" et nous nous installons au comptoir, pour passer à une première entrée, destinée à titiller nos papilles. 
Il s’agit d’un foie gras maison (brut) à partager, qui a été réalisé avec du sel aux arômes de truffe (premier coup de coeur). L’équilibre est parfait, les arômes du sous-bois conférés par la truffe sont présents mais tout en subtilité. Le foie gras est accompagné de petites flûtes de pain type baguette maison, croustillantes et moelleuses à souhait, ainsi qu’un verre de Vouvray, qui se marie parfaitement. Le seconde entrée (notre second coup de coeur) : les noix de Saint-Jacques - à cru dans leurs coquilles, agrémentées d’une huîtres et de condiments asiatiques - sont d’une fraîcheur à tomber et l'assaisonnement asiatique et iodé est parfaitement équilibré. Enfin, la troisième entrée : un tartare de bulots et de shiitakés, crème d’épices et gelée de persil, s'avère très fraîche avec des saveurs qui s’équilibrent à nouveau parfaitement. Nous passons ensuite au plat chaud : un filet de canette juste rôti à la plancha, crème de pommes de terre à la truffe, cèpes rôtis, nougatine d’ail et crème de persil. La cuisson rosée est impeccable et la crème de pommes de terre à la truffe est juste bluffante. Jérôme nous propose ensuite une expérience inédite autour du fromage (et non un traditionnel plateau) : une assiette, avec du taleggio doré et flanqué de quelques artichauts et de beaux grains de poivre. Très belle découverte que ce fromage qui se cuit, à la fois doré et coulant et qui se marie particulièrement bien avec le poivre de Kampot : notre troisième coup de coeur de la soirée. Enfin, nous passons au dessert préparé minute devant nos yeux : comme un riz au lait soufflé, suprêmes de clémentines aux épices thaïes, coulis de framboises à l’eau de rose. Un dessert exceptionnellement aérien : un tout-pile pour ce diner exceptionnel ! Venir chez Jérôme c'est vivre une expérience vraiment exceptionnelle avec un rapport qualité prix très correct compte tenue de la qualité des mers. Je recommande plus que chaudement cette adresse au caractère insolite. Un grand merci au Chef qui nous a fait découvrir plein de belles choses et qui n'est pas avare en conseils et autres anecdotes !

Testé le 21/10/2021 (par Pauline)




Coordonnees Confidences de Papilles

Adresse :

Adresse à découvrir la veille de la réservation - 92200Neuilly sur Seine

 

Métro : Porte Maillot (1), Les Sablons (Jardin d'acclimatation) (1)

Horaire :

Maximum 6 personnes. Du lundi au dimanche, déjeuner, dîner et brunch sur réservation uniquement.


Téléphone et réservation :

Afficher le numéro de téléphone Tel : 06 31 92 66 67


En savoir plus :

www.confidencesdepapilles.fr



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