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Dame Jane devient Dame Jane Résidence
À partir du 6 octobre, Dame Jane devient une résidence de jeunes talents food & wine. Après 7 ans à la tête de cette petite table intimiste et conviviale nichée sur les hauteurs de Belleville, Julie Caute, sa cheffe et créatrice, s’éloigne sans pour autant se séparer de ce lieu auquel elle est attachée et qui l’a vu grandir.
Elle confie les clefs à des duos cuisine/salle, de nouvelles têtes qui se succèderont dès octobre, pour une ou plusieurs semaines, dans sa cuisine pour y faire découvrir la leur. Ensemble, ils continueront à écrire à leur manière la suite de l’histoire de ce lieu pensé comme une salle à manger.
La programmation, réalisée avec l’appui de l’agence La Relève, donne carte blanche à de très jeunes talents de la restauration. Des personnalités désireuses de s’essayer pour la première fois à la gestion d’une adresse, d’explorer leur créativité culinaire, d'exprimer leurs envies.
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