Le Chef Frédéric Anton prend les rênes du mythique restaurant de la Tour Eiffel
À la tour Eiffel, le nouveau Jules Verne sous la houlette de Frédéric Anton a ré-ouvert ses portes le 20 juillet 2019. Le chef étoilé souhaite lui "donner une nouvelle fraîcheur".
Après dix ans passés aux fourneaux du restaurant situé au deuxième étage de la Tour Eiffel, Alain Ducasse a été contraint de céder sa place à Frédéric Anton, associé à Thierry Marx.
Côté cuisine, le nouveau Chef compte se démarquer de son prédécesseur avec un nouveau menu et une cuisine qu'il veut "simple".
Le cadre, plus clair que par le passé, donne toute leur place aux belles assiettes qui sont soignées par l'actuel second du Pré Catelan, Kevin Garcia. Ce jeune Alsacien de Wattwiller, formé à l’Ecole Hôtelière de Guebwiller, chez JY’S à Colmar, l’Atelier, a pour tâche de mettre à jour le style maison avec une réactualisation des plats classiques de la cuisine française (homard Thermidor, sole aux nouilles Fernand Point, poire Belle Hélène) afin que le Jules Verne joue pleinement son rôle de vitrine gourmande des saveurs françaises.
Thierry Marx signe, quant à lui, une carte du soir pour la brasserie le 58 tour Eiffel, tout en travaillant sur un nouveau concept pour 2020.
Excellent (10/10) - Posté par Anna64 le 05/12/2019
"Une agréable soirée dans un cadre exceptionnel
Un repas parfait et correspondant à l’attendu
Nous reviendrons avec plaisir très prochainement "
Excellent (10/10) - Posté par CHRISTOPHE C7Z06 GENTLEMAN DRIVER le 21/10/2019
"Très bon accueil salle parfaitement agencée
Carte épurée 5 ou 7 plats
Service très bien organisé
Plats tous délicieux le gâteau d'anniversaire très sympa
Seul bémol où sont nos serveurs Français
Présentation des plats avec forts accents sénégalais ou accent asiatique ....
On reviendra c'est sur
"
Excellent (10/10) - Posté par Chrichrig le 05/10/2019
"Excellente table , un personnel tres agréable , nous avons passé un excellent moment nous étions sept tous contents . Bravo au chef. Un panorama exceptionnel avec notre dame de fer. Nous recommencerons."
Décu (2/10) - Posté par Le conquet le 13/08/2019
"Cadre exceptionnel cuisine moyenne,Frédéric Anton après le Pre Catelan nous déçoit une 2 eme fois ,encore un cuisinier surfait par la TV "
