Le chef Japonais ouvre son gastro Italien
Le chef japonais Koji Higaki ouvre un restaurant gastronomique totalement italien.
De la cuisine japonaise à la cuisine italienne, en passant par la cuisine française,l’expérience de Koji Higaki est riche de ces trois cultures.Mais c’estl’Italie qui a le plus séduit Koji Higaki, grâce à ses vrais bons produits et ses techniques de cuisson souvent simples.
Fort de ses cinq années en tant que second de Shinichi Sato au restaurant parisien“Passage 53” - seul chef japonais doublement étoilé en France-, Koji Higaki connaît parfaitement les produits du terroir français.Mais lorsqu’i ls’est agi d’ouvrir son propre lieu, Koji Higaki a eu envie de faire de la cuisine italienne en France.
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Cuisine japonaise et saké
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L'Équilibre en une bouchée
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