Name: La Démocratie
Address: 34 boulevard Raspail, Paris, 75007, FR
Telephone: 07 67 69 85 33
Price range: 1 à 100€
Rating: 3

Niché à deux pas du Bon Marché, au cœur de Saint-Germain des Prés, le restaurant La Démocratie offre un cadre exceptionnel, paisible et intimiste.

Le restaurant tire son nom de l'ancien journal fondé par Marc Sangnier, député au début du 20ème. En effet, la salle de restaurant, longtemps connue pour être un magasin de vêtements irlandais, abritait, à l'origine, les imprimeries du journal.

La particularité du lieu, c'est son jardin : une langue végétalisée abritant les anciennes traces du Sillon (le parti politique mis en lumière par Sangnier) : plaques gravées, mosaïques et autre reliques du siècle dernier se fondent à merveille entre les cerisiers du Japon, les magnolias, les fougères et autres plantes.

Quant à la cuisine, elle est axée sur le produit avec un minimum de transformation. Les propriétaires du lieu sont allés à la rencontre de chacun de leurs fournisseurs (ou presque). Ils privilégient des productions françaises (légumes de leur potager au Château de Courances, fruits du Lot-et-Garonne, huîtres bretonnes, foie gras alsacien...) et des fournisseurs locaux (le mille-feuille vient de chez Hugo et Victor, le fromage de chez Marie Quatrehomme, le pâté en croûte de la Maison Vérot etc.).
Les vins sont également soigneusement sourcés, l'objectif étant de rencontrer et connaître chaque vigneron avec lesquels le restaurant collabore. L'idée, outre l'excellence des produits proposés ici, est également d'avoir l'histoire de ce produit à raconter !