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Restaurant La Democratie Testé par Newtable le 04/04/2019 (Lucie)

Ouvert en : Décembre 2018

34 boulevard Raspail
75007 Paris

Un havre de paix au cœur de Paris.




Niché à deux pas du Bon Marché, au cœur de Saint-Germain des Prés, le restaurant La Démocratie offre un cadre exceptionnel, paisible et intimiste.

Le restaurant tire son nom de l'ancien journal fondé par Marc Sangnier, député au début du 20ème. En effet, la salle de restaurant, longtemps connue pour être un magasin de vêtements irlandais, abritait, à l'origine, les imprimeries du journal.

La particularité du lieu, c'est son jardin : une langue végétalisée abritant les anciennes traces du Sillon (le parti politique mis en lumière par Sangnier) : plaques gravées, mosaïques et autre reliques du siècle dernier se fondent à merveille entre les cerisiers du Japon, les magnolias, les fougères et autres plantes.

Quant à la cuisine, elle est axée sur le produit avec un minimum de transformation. Les propriétaires du lieu sont allés à la rencontre de chacun de leurs fournisseurs (ou presque). Ils privilégient des productions françaises (légumes de leur potager au Château de Courances, fruits du Lot-et-Garonne, huîtres bretonnes, foie gras alsacien...) et des fournisseurs locaux (le mille-feuille vient de chez Hugo et Victor, le fromage de chez Marie Quatrehomme, le pâté en croûte de la Maison Vérot etc.).
Les vins sont également soigneusement sourcés, l'objectif étant de rencontrer et connaître chaque vigneron avec lesquels le restaurant collabore. L'idée, outre l'excellence des produits proposés ici, est également d'avoir l'histoire de ce produit à raconter !


- Menu La Démocratie -




Avis de la rédac sur La Démocratie


La Démocratie est un lieu parisien résolument atypique, situé au fond d’une impasse sur le boulevard Raspail. Le restaurant donne sur un petit jardin, d'une rareté exceptionnelle au cœur du 7ème. Malheureusement ce soir-là il faisait trop froid pour dîner dehors... Le cadre s'avère simple avec son parquet au sol, son imposant bar métallique et son mobilier neutre en bois, relevé par du cuir rouge. Le calme qui y règne invite à l’intimité. Un petit salon, situé en hauteur avec des fauteuils et une table basse invité à boire verre et à picorer entre amis. Côté cuisine, la carte est courte et fait la part belle aux produits frais de saison. Par exemple, 100 huîtres sont livrées tous les vendredis (il n’y en avait déjà plus ce jeudi-là). Nous optons donc en entrées pour le carpaccio de poulpe pêché en Méditerranée, tout en fraîcheur et relevé par quelques oignons nouveaux, ainsi que pour le pâté en croûte figues, canard, foie gras de la Maison Vérot (dont c'est la spécialité), gourmand et accompagné par quelques pickles d'oignons rouges. Pour les plats, le filet de bar de Méditerranée et ses (très bons) légumes confits s'avère parfaitement cuit. La magnifique entrecôte d’Argentine (300gr!) et sa purée façon Joël Robuchon est gourmande et bien relevée par la sauce chimichurri. Enfin nous craquons pour le mille-feuille vanille d'Hugo et Victor (une valeur sûre) et le carpaccio de kiwi vert twisté avec des zestes de citron et de la grenade pour finir sur une note des plus fraîches. On accompagne le tout de vins bios sélectionnés par le propriétaire. La serveuse est efficace et très gentille, elle n’hésite pas à donner des conseils, ce qui est très agréable. La Démocratie propose ainsi une cuisine simple, sans chichis qui mise avant tout sur le produit au sein d'un cadre tout aussi sobre !

Testé le 04/04/2019 (par Lucie)




Coordonnees La Democratie

Adresse :

34 boulevard Raspail - 75007 Paris

 

Métro : Sèvres-Babylone (10, 12)

Horaire :

Ouvert du mardi au samedi de 11h à 23h. Fermeture des cuisines à 14h30 et à 21h30. Ouverture le dimanche dès le mois d'avril pour les brunchs.


Téléphone et réservation :

Afficher le numéro de téléphone Tel : 07 67 69 85 33

En savoir plus :

www.restolademo.com



Avis sur le restaurant La Democratie



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