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Le nouveau restaurant bistronomique de Thibaut Sombardier
Actuellement à la tête des bistrots Sellae et Mensae, Thibaut Sombardier a un nouveau projet. Il prend la tête du restaurant de l'hôtel cinq étoiles, le Pavillon Faubourg Saint-Germain, situé à l'angle de la rue de l'Université et de la rue du Pré-aux-clercs.
Dans le cadre de l’hôtel Pavillon Faubourg-Saint-Germain, propriété de la famille Chevalier (le Pavillon de la Reine place des Vosges, le Pavillon des Lettres face à l’Elysée), l’ex chef d’Antoine dans le 16e, toujours présent chez Mensae dans le 19e et chez Sellae dans le 13e, ouvre « les Parisiens ».
Le chef souhaite lui conférer un esprit bistronomique chic. Le design de Didier Benderli et de son équipe de l'agence Kerylos Intérieurs est l'écrin d'une cuisine raffinée et originale créée par le Chef Thibault Sombardier.
Coté cuisine, la carte met à l'honneur des plats aussi emblématiques que le demi-homard gratiné à la Savora et ses frites, le tartare, les ravioles d'escargots, la mousse au chocolat-praliné ou encore la sole meunière."
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