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Une cuisine de partage et d'amour
C’est la toute neuve , bonne, joyeuse, simple et fraîche, mais formidablement créative et recréative, de Maximilian Kuzniar. Ce jeune homme dynamique et performant, qui a passé quelques mois à l’Acajou de Jean Imbert, puis quelques années à la Planxa aux côtés de Juan Arbelaez. Avec le partenaire associé de la Planxa, le colombien Enrique Solano, il vient de reprendre une ex-pizzeria dans une rue anodine de Boulogne en lisière d’un parc.
Le cadre est simple, le service joyeux, l’ambiance pimpante et l’ardoise raconte les idées du moment avec gaité. Langoustine en carpaccio, abricot, pomme Granny, ceviche de lieu, cabillaud juste émietté, céleri et café, poitrine ce cochon, carottes et amaretto révèlent un sens des assaisonnement aigu et malicieux. On y ajoute de jolis vins au verre (frais petit chablis de Vrignaud et fringant morgon de Descombes). Plus un choix de desserts gourmands et toniques : abricot, génoise et thym, chocolat façon cookie marié à la pomme.
Cela vient d’ouvrir, mais il y a déjà du monde. On comprend vite pourquoi.
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