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Restaurant Vertus

Ouvert en : Décembre 2018

45 bis rue d'Aguesseau
92100 Boulogne-Billancourt

La viande : de la ferme à la table !




Un nouveau restaurant carnivore orchestré par le Chef japonais Mitsuru Yanase (ex Severo, Noglu), un passionné de viandes, qui compte faire découvrir, au sein de son nouvel établissement, tout son savoir-faire. Il est allé sélectionné les plus belles viandes dans les fermes de différents pays d’Europe.

Avec pour mots d'ordre "Simple, Nature et Qualité", le Chef mature lui-même ses morceaux de bœuf dans la grande cave du restaurant. Vous dégusterez ainsi une viande d'exception, que vous ne retrouverez nulle part ailleurs. Le Chef n'oublie pas de porter une attention particulière aux accompagnements : des pommes de terre aux légumes.
Quant aux vins, le sommelier du restaurant a sélectionné plusieurs variétés de vins, natures ou classiques, des différentes régions de France et d’ailleurs.

Une adresse de qualité et qui sait rester discrète !





- Menu Vertus -




Avis de la rédac sur Vertus


Coup de cœur pour ce restaurant de viandes, situé aux portes de Paris, à Boulogne. Le cadre est sobre et l’atmosphère, calme et reposante. L'ambiance change de la frénésie parisienne... et ça fait du bien ! Le Chef, Mitsuru et son sommelier - tous deux japonais - nous accueillent avec une grande gentillesse et un français approximatif et plein de charme. Nous patientons avec des chips maison et un verre de Crémant millésimé. En entrées, nous nous délectons d'une soupe de potimarron délicatement relevée et d'une terrine de légumes, toute en légèreté. Puis nous passons aux choses sérieuses : la viande. Pour commencer, un faisan poêlé de Normandie, très original, accompagné de son onctueuse purée maison. Vient ensuite un faux-filet de bœuf de Galice, maturé par les soins du Chef, très goûteux. Les légumes racines qui l'accompagnent sont également parfaitement maîtrisés. Le sommelier accompagne les plats d'un Bourgogne puis d'un Bordeaux, qui se marient parfaitement avec les mets. La cuisine pourtant simple, surprend par la qualité des produits et l’exécution du Chef. Laissez-vous guider par leurs conseils, vous ne serez pas déçus. Une adresse qui vaut le (petit) détour !

Testé le 18/01/2019 (par Lucie)




Coordonnees Vertus

Adresse :

45 bis rue d'Aguesseau - 92100 Boulogne-Billancourt

 

Métro : Boulogne-Jean-Jaurès (10)

Horaire :

Ouvert du mardi au samedi, déjeuner de 12h à 14h, dîner de 19h30 à 21h.


Téléphone et réservation :

Afficher le numéro de téléphone Tel : 01 41 31 24 08

En savoir plus :

www.restaurant-vertus.fr



Avis sur le restaurant Vertus



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