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Apres le chocolat, Alain Ducasse se lance dans le Cafe.

 

 

 

Le Café Alain Ducasse - Torréfaction à Paris.



Titre de l'article Le célèbre Chef vient d’ouvrir sa propre maison de torréfaction de café au cœur de Paris, dans une rue calme, au 47 rue du Cherche Midi dans le 6ème arrondissement.

C’est à cet endroit que sont livrés puis torréfiés les précieux grains verts. Alain Ducasse a souhaité y appliquer sa philosophie culinaire : une vision du produit vrai et du goût authentique. Depuis l’arbre jusqu'à la tasse servie au comptoir, chaque étape y est maîtrisée pour révéler la singularité et la puissance des arômes.

L'objectif du Chef est aussi simple qu'exigeant : « traiter le café avec tous les égards et l’exigence de la haute cuisine, mettre tous les savoir-faire depuis la sélection des crus à la préparation au service de l’expérience ». A l'instar de sa chocolaterie, Alain Ducasse souhaite uniquement proposer les meilleurs crus en provenance du Yémen, d'Éthiopie, du Kenya, du Panama, du Costa Rica et de France. On chuchote que deux mélanges exclusifs doivent faire du « café par Alain Ducasse » une exception en matière de café...

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