Paris recompense ses bistrots.

Bien qu’ils se modernisent et se diversifient aujourd’hui de plus en plus, on reconnait les bistrots à leur atmosphère populaire, leur grand bar en zinc, leurs chaises on ne peut plus authentiques, et leurs tables en bois ou fer recouvertes de nappes vichy ou de papier. C’est un charme parisien auquel personne ne résiste, que l’on soit étudiant fauché, touriste curieux, artiste tourmenté ou employé fatigué … personne.

Ce n’est alors pas une surprise qu’une association présidée par Alain Fontaine, Maître-Restaurateur, ait proposé pour l'inscription au Patrimoine immatériel de l'UNESCO la candidature de « la tradition et de l'art de vivre des bistrots et terrasses de Paris ». Cette démarche a été accueillie avec joie et soutenue par de nombreux professionnels, artistes et intellectuels … et plus récemment par la maire de Paris, Anne Hidalgo, lorsqu’elle a décidé de récompenser une centaine d’établissements « engagés en faveur de cette culture populaire ». Les établissements médaillés devaient toutefois respecter des critères bien spécifiques : proposer de la restauration en continu, être ouvert sur une large amplitude horaire, disposer d'un comptoir sur lequel on peut manger, posséder un esprit populaire avec une taille humaine, des prix accessibles ou encore des animations culturelles ou musicales.

Une médaille plus que méritée pour les heureux élus !
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