Entre concepts audacieux, cuisines créatives et lieux soigneusement pensés, l'année 2026 s'annonce riche en ouverture prometteuses. Tour d’horizon des nouvelles adresses à suivre de près, celles qui s’imposeront comme les incontournables de demain.
Restaurant de l’Hôtel Bus Palladium
Paris 9, ouverture prévue début d’année
Club mythique à Paris, le Bus Palladium ferme ses portes et se transformera en boutique hôtel 5 étoiles début 2026. Conçu par le Studio KO, l’établissement conserve l’esprit brut et sensuel des années 60. L’hôtel proposera une expérience complète mêlant hébergement, restauration et musique, avec une salle de concert de 200 places animant les nuits parisiennes et offrant un cadre unique pour dîner et se divertir.
Restaurant Bergère X Paris
Paris 9, ouverture prévue au printemps
Dans le 9ᵉ arrondissement de Paris, le chantier BERGÈRE X PARIS redonne vie à un bâtiment de la Belle Époque de 26 000 m², classé monument historique. Révolutionnaire dès 1 880 grâce à sa verrière suspendue à 17 mètres, il accueillera une grande brasserie ouverte au public de 200 places, avec bar à cocktails, installée sous la verrière. Le projet intégrera aussi hôtel, coworking, salle de sport et jardins.
Restaurant de l’Hôtel Louis Vuitton
Paris 8, ouverture prévue au printemps
Louis Vuitton ouvrira en 2026 son tout premier hôtel au monde sur les Champs-Élysées. Installé dans un bâtiment emblématique de 6 000 m², ancien hôtel de l’Exposition universelle de 1900 puis siège d’HSBC, le lieu sera entièrement repensé par la Maison. Ce projet s’inscrit dans la stratégie de LVMH, déjà actif dans la restauration haut de gamme, et affirme l’ambition de Louis Vuitton de renforcer son art de vivre tout en participant à la renaissance du centre de Paris.
Restaurant Ottolenghi
Paris, ouverture prévue dans l’année
Le chef londonien d'origine israélienne, Yotam Ottolenghi, s'apprête à ouvrir sa première adresse parisienne. Inspiré par ses célèbres "delis" londoniens, ce nouveau lieu proposera une cuisine généreuse et colorée, mêlant influences moyen-orientales et méditerranéennes. Les Parisiens pourront bientôt savourer des plats emblématiques, alliant fraîcheur et créativité, dans un cadre à la fois moderne et convivial.
Restaurant de Anne-Sophie Pic
Paris 1, ouverture prévue en automne
Anne-Sophie Pic s’apprête à ouvrir un nouveau chapitre parisien avec l’inauguration d’un restaurant au sein de la Fondation Cartier pour l’art contemporain. Aux côtés de cette table, un bar viendra prolonger l’expérience culinaire, mettant à l’honneur ses explorations autour de la mixologie, menées en collaboration avec la sommelière Paz Levinson.
