Pierre Hermé Paris invente la Tarte Lemon Smash, une création acidulée et sucrée percutante comme un smash !
La Tarte "Lemon Smash" fait référence à la puissance d'un smash, qui pourrait se rapprocher de la puissance du parfum et de l’acidité du Yuzu. Le chef pâtissier a voulu en explorer ses différentes facettes au sein de cette création aussi étonnante visuellement que gustativement.
La pâte sablée croustillante contraste avec la crème onctueuse au citron. L’ensemble est ponctué par l’amertume et l’acidité de la gelée et des citrons confits. Le tout reposant sur une fine feuille de chocolat au Yuzu... Miam.
“Ce qui prime pour moi, c'est l'architecture du goût et les émotions que le gâteau procure. Ensuite, j'essaye juste de le mettre en valeur, de le rendre désirable sans artifice ou décors excessifs, parce que seul le goût reste essentiel. Exception faite à cette règle pour illustrer ce sport fabuleux qu’est le tennis”.
Créée en exclusivité pour le plus parisien des palaces, elle est proposée au Royal Monceau, et également au sein des boutiques Pierre Hermé Paris, seulement du samedi 25 mai au dimanche 9 juin... Jeu - Set et Match !
Informations
Ingrédients - Tarte Lemon Smash : Pâte sablée, crème et gelée aux citrons, citrons confits, crème Chantilly au citron.
Format individuel : 7,50€.
Crédit photo @Matias Indjic
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