FIERTÉ : Le verdict est tombé, et c’est une femme française, Jessica Préalpato qui remporte le prix du Meilleur Chef Pâtissier du Monde cette année. Elle succède ainsi à Cédric Grolet en 2018, Dominique Ansel en 2017 et Pierre Hermé en 2016.
Le 25 juin, Jessica Préalpato se verra ainsi remettre son prix lors de la grande soirée de Gala des World’s 50 Best Restaurants 2019, à Singapour.
La jeune femme, inspirée par ses deux parents pâtissiers, s’est lancée dans la pâtisserie et a débuté sa carrière à la Chèvre d’Or à Eze (Alpes Maritimes), où elle a travaillé d’abord pour le chef Philippe Labbé. Elle rejoint plus tard l’équipe de Frédéric Vardon pour l’ouverture de 39V à Paris, puis travaille au Park Hyatt Paris-Vendôme. On la retrouvera ensuite à vagabonder à travers le monde : Dubaï, Tokyo, Saint-Petersbourg ou encore Beyrouth, à travailler pour le groupe Corfou. En 2015, elle finit de parfaire ses armes auprès de l’équipe d’Alain Ducasse, au Plaza Athénée.
S’inscrivant dans la démarche de naturalité initiée par Alain Ducasse, elle crée de nouveaux modèles de desserts qui subliment la nature et utilisent des produits bruts, qu’elle décide de ne pas dénaturer et qu’elle sublime avec élégance en repensant les codes de la pâtisserie.
Le moins que l’on puisse dire, c’est que la jeune femme n’a pas démérité ce superbe titre ! Rendez-vous au Plaza Athénée pour avoir la chance de découvrir l’un de ses desserts.
