Le Chef devient ainsi le premier boucher... étoilé.
Trois ans après avoir obtenu une étoile pour son restaurant Quinsou, le Chef Antonin Bonnet reprend la boucherie historique de la même rue, d'abord nommée la Boucherie Bajon, puis la Boucherie Dupont.
Antonin Bonnet souhaite y proposer la même philosophie que sa cuisine : du bon, du beau et de l'éthique. On y retrouve donc les produits de son cœur aussi "vertueux que délicieux" à l'instar du veau et du bœuf d’Anne-Laure Jolivet, du veau corse tigré de Jacques Abbatucci, du cochon de Jean-Charles Pied à la Ferme de la Gruzardière ou encore des volailles de Fleur Godart. Il y vend également des produits comme les conserves et pâtés de Francis Claude, qui reflètent son amour des bonnes choses. Les éleveurs, soigneusement choisis, sont tous reconnus pour la qualité de leur travail et le respect prodigué aux animaux et à la terre.
C'est également l'occasion de déguster des plats préparés comme le poulet rôti du dimanche à la feuille de figuier, les caillettes cévenoles aux blettes, les merguez aux épices Shira, le pâté de foie de porc à la baie de genièvre ou encore le fricandeau aveyronnais... De quoi émoustiller nos papilles !
Quant aux amateurs de légumes, ils seront également conquis grâce aux salades de saison composées (entre autres) d'haricots verts et de feuilles d’épinards aux échalotes, de tomates aux citrons confits et persil, de betterave au cresson ou encore d'oignons rouges confits...
Le Chef conserve (heureusement) son restaurant étoilé Quinsou située à deux pas de sa boucherie et baptise sa nouvelle acquisition «la Boucherie Grégoire», en référence à la rue dans laquelle ses deux établissements se situent.
Informations
Boucherie Grégoire.
29, rue de l’Abbé-Grégoire, Paris 6ème.
Ouvert du mardi au dimanche midi.
