Après la restauration (et le lancement de six bistrots!), Norbert Tarayre s'attaque à la boulangerie - pâtisserie en lançant sa première adresse baptisée "Perlin Tatin" à Rueil-Malmaison.
Une suite logique des choses pour le truculent cuisiner qui est membre du jury de l'émission diffusée sur M6 "La Meilleure Boulangerie de France" depuis 2016, au côté du Meilleur Ouvrier de France en boulangerie : Bruno Cormerais.
Perlin Tatin est voisine de Sapristi, le nouveau bistrot de Norbert, situé également à Rueil Malmaison. Perlin Tatin fournit donc le restaurant en pains et en pâtisseries... une belle occasion de montrer son savoir-faire en la matière.
Aux commandes de Perlin Tatin, on retrouve le chef pâtissier Ludovic Chaussard, passé par Fauchon, par la Maison Ducasse, par la Tour D'Argent puis par Thoumieux aux côtés de Jean-François Piège. Il a également travaillé au Bellagio à Las Vegas !
« La pâtisserie permet de réveiller les souvenirs les plus agréables mais aussi d’éveiller les papilles » confie le Chef Ludovic Chaussard.
Perlin Tatin est avant tout une pâtisserie de quartier qui propose des classiques, tels que l'Eclair, le Millefeuille, le Baba ou le Saint-Honoré. Néanmoins le Chef les réinterprète et les remet au goût du jour. Perlin Tatin propose ainsi une farandole de douceurs faites maison, sans colorant ni conservateur et qui évoluent au gré des saisons à l'instar de madeleines, de cookies, de kouign-amanns, de tartes fines aux pommes, de gâteaux basques ou encore de choux garnis à la crème.
Côté boulangerie, Perlin Tatin offre une large sélection de pains au levain naturel et à la farine naturelle, garantis sans produits chimiques tels que Le Sapristi (un pain de campagne au son de seigle), mais également plein de gourmandes viennoiseries.
A quand le titre de Meilleure Boulangerie de France ?
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