Giuseppe Cutraro, le Chef pizzaiolo du célèbre groupe Big Mamma, remporte le prix de champion du monde de la pizza napolitaine contemporaine.
Mi-septembre se déroulait le Championnat du Monde de la pizza napolitaine, organisé par Caputo, à Naples. Pendant 3 jours intenses, le fumet fou des pizze napolitaines et l'énergie débordante des pizzaïoli du monde entier (800 participants) s'emparent de Naples, pour s'affronter lors de différentes épreuves et partager un savoir-faire unique, désormais inscrit au patrimoine immatériel de l'Humanité de l'Unesco.
Le jeune chef pizzaïolo di Big Mamma, Giuseppe Cutraro, a remporté, le 18 septembre dernier, le prix de Champion du monde de la pizza napolitaine contemporaine, en réalisant une pizza à la pâte ultra alvéolée "pimpée" à la sauce de tomates jaunes, jambon toscan affiné 36 mois, mozzarella di bufala, figues rôties, amandes blanches et provolone...
Giuseppe Cutraro a rejoint la famiglia di Big Mamma il y a 2 ans. À tout juste 31 ans, ce pizzaïolo passionné a formé la belle squadra de 80 pizzaioli, fornaio et conditore : les 3 métiers réunis dans une véritable pizzeria napolitaine.
On retrouve les incontournables pizz' cuites au four à bois, à la pâte ultra moelleuse et aux bords gonflés, dans toutes les adresses du groupe Big Mamma, que ce soit à East Mamma, la trattoria authentique, à La Felicità, le food & teuf market de 4500m2, à Circolo Popolare, la dernière adresse londonienne du groupe, ou encore chez Popolare, la pizzeria façon populaire comme à Naples en plein cœur de Paris.
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