Nous vous avions déjà parlé du "Pasta World Championship" il y a quelques semaines. Il a eu lieu pour la première fois à Paris les 10 et 11 octobre à l'occasion des 50 ans de Barilla France.
Nous connaissons désormais le gagnant de cette édition 2019 ! Il s'agit du Chef japonais Keita Yuge. Ce jeune virtuose est notamment passé par les cuisines du célèbre Chef français et triplement étoilé Guy Savoy.
Il a gagné face à treize autres chefs et cheffes venu(e)s du monde entier mettre les pâtes à l'honneur !
Keita Yuge n'est pas nouveau dans le concours, il avait déjà été finaliste lors de l'édition 2017. En outre, ce n'est pas la première fois qu'un Japonais gagne ce championnat : le Chef Yoshi Yamada avait gagné ce prestigieux concours en 2012.
Le secret du succès de Keita Yuge ? Une recette audacieuse : des pennes au gorgonzola et aux huîtres japonaises, accompagnées d’une infusion secrète réalisée à partir de yuzu, saké et sansho (poivre japonais)... Miam !
Cela vous donne l'eau à la bouche ? Ca tombe bien car nous vous avons dégoté la recette pour 4 personnes.
En voici les ingrédients :
- 100g de Pennes Rigate Blue Box Barilla
- 8 huîtres
- 100g de gorgonzola
- 60ml de lait
- 40ml de crème
- 40g Kihouturu Jyunmaiginjyou (la sauce secrète du chef... oui là évidemment on ne peut pas vous aider !)
- 150g d'épinards
- 10g de jambon cru
- 10 feuilles d'épinards séchées
- 10 feuilles d'huîtres
- 80g d'échalotes
- 3g d'ail
- huile d'olive
Et la recette !
- Faites revenir les échalotes et les huîtres dans une casserole avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisés, puis ajouter le jambon cru.
- Découpez le gorgonzola et saupoudrez-le légèrement de farine.
- Faites mijoter le lait, la crème et la sauce secrète du chef : Kihouturu Jyunmaiginjyou.
- Ajouter le gorgonzola haché et mélangez jusqu'à ce que le fromage soit parfaitement fondu.
- Faites revenir l'ail dans une casserole et ajoutez les feuilles d'épinards.
- Dans une grande casserole, portez à ébullition les pâtes avec du sel et faites-les cuire (al dente bien sûr !).
- Faites sauter les pâtes dans une grande casserole avec la sauce aux huîtres.
- Placez dans une assiette la sauce gorgonzola puis ajouter les pâtes à la sauce aux huîtres.
- Décorez le tout avec des feuilles d'huîtres et d'épinards séchées.
Alors tentés par cette recette ? A vos fourneaux !
En soir plus
