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Notre selection des galettes pour L'Épiphanie 2020

 

 

 

Après Noël et ses bûches à peine digérées, place à l'Épiphanie ! Pour célébrer celle-ci, nous vous avons sélectionné les meilleures galettes parisiennes.



Titre de l'article De la galette classique à la frangipane à la galette plus sophistiquée en passant par la brioche des rois à la fleur d'oranger... Il y a en a pour tous les goûts !

Voici notre gourmande liste (non exhaustive bien sûr) de nos créations préférées à se procurer partout dans Paris :

Le trio de galettes de Christophe Michalak : klassik, gianduja et pistache - orientale
Cette année pour fêter les rois, Christophe Michalak présente non pas une mais trois galettes pour satisfaire tous les palais ! Alors, plutôt klassik, chocolat ou pistache ?

La klassik : pâte feuilletée croustillante et crème amandine onctueuse et gourmande.
Format individuel : 4.50€ / 6-8 personnes : 40€
La gianduja : pâte feuilletée croustillante et crème d’amande fondante au praliné noisette Gianduja, le tout recouvert d’un enrobage au chocolat noir et de noisettes caramélisées.
Format individuel : 5€ / 6-8 personnes : 45€
La pistache - orientale : pâte feuilletée croustillante et crème d’amande fondante à la pistache d’Iran, recouverte d’un glaçage oriental.
Format individuel : 5€ / 6-8 personnes : 45€

Yann Couvreur et sa gourmande galette aux noisettes
Le chef pâtissier Yann Couvreur nous dévoile sa fameuse galette des rois pour une Epiphanie des plus gourmandes. Cette année, il nous présente une galette des rois aux noisettes qui donne l’eau à la bouche. Elle est composée d’un feuilletage caramélisé ainsi que d’une frangipane aux noisettes torréfiées.
Format 4-5 personnes : 24€

Pierre Hermé : ses multiples galettes et sa brioche des rois
La Mogador : Pierre Hermé réinterprète l’emblématique association de saveurs Mogador (chocolat - fruit de la passion) imaginée par ses soins dans une galette d’exception. Les parfums du fruit de la passion s'invitent dans la crème d’amande, alors que l’ananas rôti et la ganache fruitée instillent leurs notes acidulées pour une dégustation croustillante et riche en émotions.
Format 4 personnes : 35€ / 8 personnes : 56€ / 12 personnes : 72€
L'Infiniment Amande : La traditionnelle galette des rois de Pierre Hermé met en majesté une nouvelle facette des amandes. Doucement torréfiées pour en sublimer la saveur, les fruits secs se répartissent au cœur de la galette et y apportent croquant et gourmandise. Un jeu parfait de contrastes entre le feuilletage doré croustillant et les amandes grillées.
Format individuel : 6,90€ / 4 personnes : 35€ / 8 personnes : 56€ /12 personnes : 72€
La Brioche des Rois Infiniment Praliné Noisette : Pierre Hermé réinvente la traditionnelle brioche des rois aux fruits confits et à la fleur d'oranger. Il l’imagine nature, à la texture légère et onctueuse parsemée de noisettes craquantes et garnie de praliné maison à la fois fondant et croustillant, légèrement caramélisé.
Format 8 personnes : 35€

The Peninsula : le Chef Costa revisite la traditionnelle galette des rois
Sous la pâte feuilletée sculptée d’une très grande finesse, se dévoile une onctueuse crème amande associée à des éclats de noisettes effilées, le tout relevé délicatement par un accent de fleur d’oranger.
Pour lui donner plus de croustillant, sur le feuilletage sont disposés des cristaux de noisettes légèrement torréfiées et caramélisées.
Conseil du Chef : pour les plus gourmands, passer la galette quelques minutes au four pour faire fondre la nougatine de noisette.
Format 6 personnes : 52€

La galette de Pascal Hainigue du Burgundy Paris rend hommage à la naturalité
Pascal Hainigue imagine une galette des rois qui rend hommage à la naturalité. Elle est composée d’un feuilletage inversé caramélisé à la cassonade, d’une crème frangipane aux amandes légèrement parfumée au sapin et d’un praliné amandes et sarrasin toasté. Les saveurs boisées et la texture croustillante en font un dessert aussi audacieux que régressif.
Format individuel : 10€ / 6-8 personnes : 48€

La galette des rois Chocolat - Marron et la Classique à la frangipane d'Angelina
La Chocolat - Marron : Saveurs signatures de la Maison Angelina, le chocolat et le marron se subliment brillamment dans une galette des plus gourmandes. Sous la pâte feuilletée inversée se trouve une ganache parfumée chocolat-marron et des brisures de marrons confits au sirop qui apportent une texture unique.
Format individuel : 6.60€ / 4-6 personnes : 30€ / 8-10 personnes : 54€ (2 fèves)
La Classique Frangipane : Chez Angelina, on révise ses classiques. Star incontestée de l’Épiphanie, la galette des rois à la frangipane fait partie des recettes intemporelles. Afin de satisfaire les amateurs de cette version traditionnelle, le Chef pâtissier Christophe Appert et ses équipes proposent une pâte feuilletée dorée, divinement croustillante renfermant une généreuse frangipane à l'amande. Les plus chanceux tomberont sur l'une des nouvelles fèves Angelina. Cette galette des rois, généreuse et aérienne, en fera fondre plus d'un !
Format individuel : 5.90€ / 4-6 personnes : 27€ / 8-10 personnes : 49€ (2 fèves)

Café Pouchkine présente la « Matriochka »
Le Chef Pâtissier Patrick Pailler a souhaité faire plaisir aux petits comme aux grands et propose une galette unique en forme de poupée russe qui cache une fève surprise.
Dans les goûts, la simplicité et la gourmandise sont de mises : le duo crème noisette et caramel tendre forment une combinaison régressive à souhait !
Format individuel : 9.20€ / 6 personnes : 53€

Sébastien Gaudard x Christine Phung
Une clef, un chewing-gum, un cachet d'aspirine, un écrou, un bouchon de stylo, un taille-crayon, un bouton... Qu'ont donc en commun ces sept drôles d'objets du quotidien ? Il s'agit des nouvelles fèves glissées dans les irrésistibles galettes des rois du Chef pâtissier Sébastien Gaudard. Les fèves sont imaginées par la créatrice Christine Phung, qui s'amuse ainsi à bousculer les traditions. On les retrouve ainsi dans la galette frangipane au chocolat (crème d'amandes au chocolat intense, pâte feuilletée croustillante et fondante) et dans la galette frangipane aux amandes (crème d'amandes, rhum grand agricole de la Martinique, pâte feuilletée croustillante et fondante).
Format 4 personnes : 29€
Mais également dans le gâteau brioché parfumé à la fleur d'oranger, fruits confits et sucre gros-grain.
Format 6 personnes : 39€

La galette de Frichti : du bon, de l'abordable et du responsable !
Comme chaque année, Frichti propose sa galette des rois symbole du combat de la marque : du bon, de l'abordable et du responsable ! Le tout livré à domicile bien évidemment.
Les choses les plus simples sont souvent les meilleures, et ça Frichti l’a bien compris. L'enseigne rend hommage à la traditionnelle galette des rois à la frangipane faite maison et à base d'ingrédients sélectionnés de façon responsable : du beurre AOP de baratte, du sel de Guérande, de la poudre d’amandes bio, des œufs frais plein air, de la farine de tradition... le tout sans additif ni conservateur.
Le petit plus ? La galette des rois Frichti est livrée dans tout Paris et petite couronne tous les jours de la semaine.
Format 6 personnes : 19€90

La Tarte Tropézienne rend hommage à Saint-Tropez dans sa Galette et sa Brioche des Rois
La mythique pâtisserie du Sud de la France revisite les traditionnelles Galette et Brioche des Rois en version 100% Saint-Tropez !
La Tarte Tropézienne a imaginé une galette des rois composée d’une délicieuse pâte feuilletée croustillante et garnie d’une aérienne crème d’amande. Elle est ensuite nappée d’un léger sirop pour apporter une petite note de caramel. Et pour mettre du soleil en janvier, se cache à l’intérieur une fève qui rappelle les symboles de Saint-Tropez.
Pour faire honneur à ses origines et à sa région, La Tarte Tropézienne décline également sa galette des rois en brioche des rois, délicatement aromatisée à la fleur d'oranger. Elle est ensuite décorée de petits cubes de fruits confits et de sucre grain, petit clin d’œil au sucre qui recouvre La Tarte Tropézienne.
Galette des rois format 4-6 personnes : 7€ / 6- 8 personnes : 27€
Brioche des rois format 4-6 personnes : 14€ / 6-8 personnes : 22€

En attendant de faire votre choix parmi cette délicieuse sélection, vous pouvez vous réchauffer et retrouver les lieux éphémères les plus gourmands en cliquant sur le bouton juste en dessous !
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