Les samedi 7 et dimanche 8 mars prochains, à l’occasion de la Journée Internationale des droits des Femmes, Muriel Tallandier et Julie Mathieu, les créatrices de Fou de Pâtisserie, accompagnées de 5 Cheffes pâtissières, créent le week-end
« Folles de Pâtisserie » mettant en avant les créations de ces femmes de talent.
L’univers de la pâtisserie, longtemps quasi exclusivement masculin, continue de se féminiser sous l’impulsion et la volonté de femmes passionnées qui ont su montrer qu’ici comme ailleurs, elles avaient toute leur place, d’égale à égale. Muriel et Julie de FOU DE PATISSERIE ont choisi de faire découvrir 5 jeunes cheffes pour cet événement, illustrant le dynamisme et la créativité de ce secteur en profond renouvellement.
Sophie de Bernardi de l’Intercontinental Paris Grand Hôtel, Myriam Sabet de Maison Aleph, Johanna Roques de Jojo & Co, Mélanie L’héritier de Jardin Sucré, ainsi que Johanna Le Pape, Consultante en haute pâtisserie, ont toutes répondu PRÉSENTES pour ce week-end d’exception.
Sophie de Bernardi, Cheffe Pâtissière de l'Intercontinental Paris Grand Hôtel
Après des expériences remarquées en haute pâtisserie dans les adresses mythiques de la capitale, notamment aux côtés de François Perret au Sangri-La ou de Fréderic Vardon au 39V, Sophie de Bernardi est nommée à tout juste 27 ans à la tête de la destinée pâtissière du Grand Hôtel Intercontinental et de son majestueux Café de la Paix. Énergique et gaie, elle insuffle à cette institution parisienne un vent pâtissier nouveau, proposant aussi bien des classiques incontournables que des créations plus personnelles.
Sophie de Bernadi a imaginé Le Chocolat El Jardi : une mousse au chocolat, un biscuit brownie, un crémeux au chocolat accompagné d’un caviar de chocolat et d’un croquant chocolat.
Myriam Sabet, Fondatrice de la Maison Aleph
Originaire d’Alep, cette brillante femme d’affaire décide un jour de plaquer le monde de la haute finance pour faire découvrir à la France le raffinement de la pâtisserie Syrienne. Elle crée Maison Aleph, une pâtisserie proposant baklavas, feuilletés ou petits nids croustillants ultra raffinés. Ingrédients de premier ordre, réalisations ultra – exigeantes, recettes inspirées font le succès de cette maison aussi élégante qu’attachante.
Myriam Sabet présentera sa Tarte Kadaïfs caramélisée à la marmelade de Pomélo doux de la Méditerranée, de ganache montée pure Pistache d’Iran et suprêmes de Pomelo
Mélanie L’héritier, Cheffe pâtissière de la Pâtisserie Jardin Sucré
Rien ne prédestinait Mélanie à devenir pâtissière, le métier de ses rêves ! Mais par passion, accompagnée d’Arnaud, son binôme inséparable à la vie comme au labo, ils se lancent dès la fin de leurs études, ouvrant en parfait autodidactes une petite boutique à Cernay-la-ville, la bien nommée «Le Jardin Sucré». Mélanie sublime les pâtisseries classiques en mettant le goût et le produit au centre de ses créations. Paris-Brest, tarte pistache fleur d’oranger ou encore mille-feuilles au caramel beurre salé, côtoient ses incontournables macarons. Aujourd’hui, Mélanie a réussi un pari fou, s’implanter à Paris et faire chavirer les foodistas avec ses créations irrésistibles.
Mélanie L’Héritier a imaginé un cheesecake à base de cream cheese au citron, d’un gel citron et baie de Timur, de citron confit et d’un crumble aux graines de sarrasin.
Johanna Roques, Fondatrice des pâtisseries Jojo & Co
Après une carrière bien remplie dans l’audiovisuel, Johanna Rocques est rattrapée par sa passion pour les bonnes choses. Elle se reconvertit dans la pâtisserie, se forme chez les meilleurs, puis se lance en 2014. Elle fait mouche en prenant place au cœur du mythique marché de la place d’Aligre où elle produit chaque jour de délicieuses viennoiseries et pâtisseries, qui font vite la réputation de Jojo and Co et lui valent un succès mérité.
Johanna Roques a réalisé le Cajoul’moi, un sablé sans gluten avec un biscuit Trocadéro à la Noix de Cajou, au caramel et praliné Noix de Cajou accompagné d’un confit passion et mousse dulcey.
Johanna Le Pape, consultante en Haute-Pâtisserie
Après des premières expériences en haute pâtisserie de palace, au Lutétia, puis au Meurice, elle décroche le titre de championne du monde des arts sucrés en 2014. Suite à ce succès majeur, elle collabore successivement avec l’école Alain Ducasse et la maison Ladurée, puis devient consultante indépendante. Elle revendique une vision « bien-être » de la haute pâtisserie contemporaine.
Johanna Le Pape a créé L’Eclat : un petit gâteau antioxydant à la vanille, au cacao cru, à l’huile d’argan et au café.
C’est avec une grande fierté que ces 5 femmes Cheffes présenteront, le temps d’un week-end, dans toutes les boutiques Fou de Pâtisserie, une création inédite imaginée spécialement pour l’occasion. Ces 5 pâtisseries sont toutes vendues à prix unique.
Rendez-vous le samedi 7 mars à 15h00 dans la boutique Fou de Pâtisserie de la rue Montorgueil pour rencontrer et échanger avec ces cheffes d’exception.
