Lundi 30 mars, Newtable commence comme vous, une semaine en "jet lag" (décalage horaire) à cause du changement d'heure de ce week-end ! Voici donc quelques nouvelles positives du monde merveilleux de la food :
Des fruits et légumes français dans les supermarchés
Les grandes surfaces alimentaires se décident à répondre à l'appel de Bruno Le Maire : le ministre de l'Economie avait demandé mardi dernier à la grande distribution de s'approvisionner auprès des agriculteurs français, pénalisés par la fermeture des marchés annoncée par le Premier ministre.
Plusieurs grandes marques avaient déjà fixé l'objectif plus tôt dans l'année de redonner une vraie place aux produits français au rayon fruits & légumes. Cette situation sanitaire est une raison de plus pour les supermarchés de remplir leurs rayons de fruits & légumes avec des produits cultivés par les agriculteurs de France. L'initiative a été lancée la semaine dernière et va continuer dans les prochaines semaines !
Le collectif Resto Ensemble lance un appel à Bruno Lemaire
Après la pétition initiée par le Chef Stéphane Jégo, c'est autour du collectif Resto Ensemble de lancer un appel de détresse au ministre de l’économie et des finances, Bruno Lemaire. À l'aide d'une photo de chef avec entre les mains le hashtag #chefsenperil, l'appel envahie la toile : Ils sont de plus en plus nombreux, près de 6000 ce week-end, à avoir rallié, sous le label de « restoensemble », la bannière des chefs en lutte pour leur survie.
Mais que veulent-ils ? Que le gouvernement français déclare l’état de catastrophe naturelle sanitaire et oblige les assurances à prendre en compte leur perte d’exploitation due à la fermeture obligatoire depuis le 15 mars, et que le dispositif d’activité partielle, mis en place la semaine passée, indemnise à 100 % tous les salariés de toutes entreprises alimentaires, quoi qu’il en coûte. Beaucoup de chefs se sont mobilisés et espèrent une réponse du ministre.
Les chefs cuisinent pour les soignants
En soutien au personnel soignant, sévèrement éprouvé par la crise sanitaire actuelle, les chefs de France se mobilisent. Pas question cependant de remettre tout le monde en service pour cette cause, l'appel lancé ne concerne que les restaurateurs et équipes qui ont continué leur activité grâce à la vente à emporter ou livraison.
À l’initiative du mouvement #leschefsaveclessoignants, Guillaume Gomez, chef des cuisines de l’Élysée, Stéphane Méjanès, journaliste culinaire, et l'AP-HP, sont aidés par METRO, Avigros, Transgourmet, et le Marché de Rungis pour l'approvisionnement en matières premières. L’opération est coordonnée bénévolement par la société TipToque, spécialisée dans la livraison de repas aux entreprises fait par des chefs dans leurs restaurants.
Même si le lancement se fait à Paris et en petite couronne avec l'AP-HP, les hôpitaux et les chefs de Province peuvent se faire connaître.
COMMENT LES RESTAURATEURS PEUVENT-ILS PARTICIPER ?
Si vous êtes restaurateurs et que vous voulez aider à votre échelle, contactez TipToque à l’adresse:
[email protected] et inscrivez-vous sur la plateforme : https://tiptoque.typeform.com/to/JSAUwT. Ils échangeront avec vous sur les besoins du moment et vos propositions !
La même initiative ailleurs en France, pour la même cause
A Lille, le Clarance Hotel a fermé son restaurant mais pas éteint ses fourneaux. Apporter du réconfort aux soignants, et notamment à ceux qui travaillent dans les services de réanimation, voilà une mission qui tient à cœur à l'établissement et pour laquelle le Chef étoilé Thibaut Gamba s'engage, en mettant ses compétences aux services de nos héros en blouse blanche.
C'est bénévolement et en toute discrétion que depuis le 24 Mars, Thibaut Gamba ne livre pas moins de 100 plateaux-repas raffinés en 3 temps (entrée, plat et dessert) pour les personnels des hôpitaux, en première ligne face au Coronavirus.
Dans un souci de protection de ses équipes et afin de respecter les consignes de confinement du Gouvernement, seulement 2 personnes - le Chef et Mamadou Sissoko (un de ses membre de brigade) - s'affairent en cuisine pour préparer ces repas. Bastien Blanquart, Directeur commercial et marketing, a quant à lui mis en place toute la logistique, rendant ces livraisons possibles auprès des hôpitaux.
Pour le Chef, cuisiner pour les hôpitaux et les soignants de sa région est apparu comme une évidence :
"L'idée est simple : je souhaite offrir aux équipes médicales la possibilité de prendre le temps de bien manger. J'ai tout de suite fait le lien avec ce que j'applique au sein de ma brigade au quotidien : à chaque service, j'insiste auprès de mes équipes sur l'importance des repas en marquant une pause. Lors de ces journées intenses, cela me paraît essentiel de manger sainement et de prendre le temps de déconnecter, ne serait-ce que 10 minutes pour bien se nourrir, car c'est de la nourriture que provient l’énergie ! Il faut absolument que les soignants le fassent aussi, pour leur santé et pour leur moral. J'ai voulu leur offrir une chance de s'évader, de reprendre des forces, de s'offrir un peu de plaisir dans un quotidien si difficile. Leurs marathons a commencé, nous nous devons de les aider à le terminer."
Fruit d'un élan de solidarité, cette opération n'aurait pas été rendue possible sans la générosité de certains fournisseurs locaux du Chef : maraîchers, bouchers, poissonniers... Nombreux ont répondus présents à l'appel de Thibaut Gamba lorsqu'il leur a exposé ce projet solidaire. Ils se sont ainsi engagés à lui fournir gracieusement des denrées pour cuisiner ces plateaux-repas à destination du personnel soignant.
Ces repas préparés au Clarance Hotel sont livrés bénévolement et gratuitement chaque semaine aux Hôpitaux Saint Philibert et Saint Vincent de Paul, du mardi au vendredi.
