La recette de la semaine "Speciale Paques"

Qui dit Pâques dit tradition ! Newtable vous partage pour l'occasion la recette du gigot d'agneau confit aux épices de la Boucherie Moderne. Une recette pour 6 personnes, à adapter en fonction du nombre de confinés présents dans votre foyer !

Pensez à prendre votre viande chez un producteur local et responsable, pour soutenir les petits commerces et l'environnement !

Préparation 25 min
Cuisson 7h - Repos 12h
Mieux vaut s'y prendre la veille !

Les ingrédients

1 beau gigot d'agneau
10 capsules de cardamome verte
2 clous de girofle
1/2 c à café de cannelle en poudre
1/2 c à café de cumin
1 dosette de safran en poudre
3 gousses d'ail
20g de gingembre frais
1 grosse carotte
1 oignon
3 c à soupe d'huile d'olive
1 feuille de laurier
Set et poivre du moulin

Déroulé

1. La veille, écrasez les graines de cardamome et les clous de girofle et mélangez-les avec la cannelle, le cumin et le safran. Salez et poivrez le gigot, frottez-le avec le mélange d’épices, enveloppez-le de film alimentaire et gardez-le jusqu’au lendemain au réfrigérateur.

2. Le jour même, pelez l’ail et dégermez-le, pelez le gingembre et mixez ail et gingembre en purée. Pelez la carotte et l’oignon et coupez-les en morceaux.

3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à fond épais et faites colorer le gigot sur toutes ses faces. Retirez-le de la cocotte et mettez la purée d’ail et de gingembre, la carotte, l’oignon et la feuille de laurier à sa place ; faites revenir le tout 5 min sans coloration.

4. Remettez le gigot dans la cocotte, versez 1/2 de litre d’eau, couvrez et faites cuire pendant 7 heures à feu très doux. Arrosez le gigot toutes les demi-heures en ajoutant de l’eau quand nécessaire et en le retournant délicatement à mi-cuisson.

5. Pour finir... en fin de cuisson, sortez le gigot de la cocotte et servez-le coupé en tranches, accompagné de son jus de cuisson filtré.

Bon appétit !