La recette de la semaine : l'omelette vegetarienne par Astrid Courtier (Cookheure), photographe et graphiste

Une recette toute simple et fraîche proposée par Astrid Courtier (@cookheure), photographe et graphiste, qui réalise de jolies recettes à reproduire facilement chez soi !

Les ingrédients pour 2 personnes

- 5 oeufs
- 150g de petits pois frais
- 150g d’épinards frais
- 80g de feta
- 50g de roquette

Déroulé :

Ecosser les petits pois. Les faire cuire avec un fond d’eau 5 min dans la poêle.
Enlever les petits pois, mettre de l’huile et faire tomber les épinards (cuire rapidement). Mettre de côté les épinards avec les petits pois.
Battre les oeufs et les assaisonner à votre convenance.
Mettre une noix de beurre dans la poêle, faire cuire l’omelette 1 min.
Ajouter les légumes et la feta émiettée. Laisser cuire à nouveau 30 secondes selon votre goût et insérer la roquette.
Servir sans tarder et se régaler !

La recette est également disponible en story avec plein de jolies photos, sur notre compte Instagram @newtable_paris !