La Maison Aribert s'engage pour les abeilles
Le Chef engagé Christophe Aribert (deux étoiles et une étoile verte au Guide Michelin) participe à la sauvegarde de la biodiversité en installant des ruches sur le toit de son restaurant la Maison Aribert, près du potager riche en fleurs en permaculture, grâce à l'aide de l'association "l'essence de l'être". Une décision d'autant plus importante que les populations d'abeilles, indispensables à l'équilibre de notre écosystème, sont en nette régression à cause de l'utilisation de pesticides. Ces ruches permetteront donc une meilleur pollinisation ainsi qu'une savoureuse récolte de miel.
Le confinement : l’espoir pour la Nature par Pierre Gagnaire
Pierre Gagnaire, interviewé par Europe1 s'est confié sur ses interrogations concernant ses restaurants - cumulant pas moins de 16 étoiles Michelin-, mais aussi sur le métier de manière plus générale.
« Est-ce que notre société va changer, est-ce que les gens vivront différemment ? Est-ce que l’avenir, c’est d’avoir des spaghettis et du PQ dans son placard ? Si c’est ça, on est très mal partis » avant de parler sur le présent :
« C’est une période étrange que je vis comme une opportunité. Même si je ne dors que d’un œil, c’est une façon de se reposer et de réfléchir. J’en profite pour faire ce que je ne fais pas beaucoup à savoir lire et contempler la nature. Parce que même si on est confiné, on profite de ces instants de silence. »
Les Vergers St Eustache soutiennent les producteurs
Habituellement destinés aux restaurateurs - contraints à la fermeture par la crise sanitaire actuelle - les stocks des producteurs ne parviennent plus à s'écouler. C'est sans compter sur l'aide des Vergers St Eustache : grâce à la création de paniers mixtes, les produits issus de l'agriculture biologique ou locale sont proposés à la vente aux particuliers, dans des paniers hebdomadaires de fruits et légumes. Un coup de pouce écologique bienvenu en cette période de confinement !
Pour commander : https://www.lespaniersmixtes.fr
Less saves the planet
Le livre "Less Saves The Planet – Apprenons maintenant à bien manger en sauvant l’environnement" est le fruit de deux passionnés de l’hôtellerie-restauration, Fadi Joseph Abou (restaurateur mobilisé pour une nutrition saine et savoureuse) et Flavio Bucciarelli (innovateur dans l'industrie hôtelière), qui placent depuis longtemps déjà la préservation de l’environnement au coeur de leurs engagements professionnels.
À ce livre s'ajoute des repas organisés en Suisse (Genève, Gstaad, Vevey) et à Monaco, pour démontrer qu’un changement de mode de consommation et de comportement allant dans le sens d’un plus grand respect de la planète est possible pour les hôteliers, les restaurateurs ainsi que leurs fournisseurs et clients.
Leur site : less-saves-the-planet.com
Les comptes Instagram veggies / véganes à suivre de toute urgence !
Faire attention à la planète, c'est aussi faire attention aux êtres-vivants qui la peuplent, et à la manière dont ils sont traités. De plus en plus de personnes se tournent vers les régimes végétariens et végétaliens par amour pour les animaux et/ou sa santé, mais ce n'est pas toujours facile de réapprendre à cuisiner !
Pour éviter de manger des pâtes aux courgettes à chaque repas, Newtable vous a dégoté les comptes à suivre pour vous donner quelques idées de recettes... et c'est très très gourmand !
À suivre :
@laura_healthy_vegan : recettes végétaliennes et sans gluten
@deliaciouss : créatrice de contenu food gourmand et végétal
@deliciousvegetarianvideos : vidéos de recettes végétariennes
@marielaforetvegan : cuisine végane pour les petits budgets !
@la.petite.okara : recettes et vidéos de conseils sur le véganisme
