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La recette de la semaine : le cheesecake glace au miel de Megandcook

 

 

 

Newtable dédie la recette de la semaine à la Journée Mondiale des Abeilles, célébrée chaque année le 20 mai et initiée par les Nations Unies pour rappeler l'importance de préserver les pollinisateurs.



Titre de l'article Les abeilles et les autres pollinisateurs tels que les papillons, les chauves-souris ou les colibris sont de plus en plus menacés par les activités humaines.

La pollinisation est pourtant un processus fondamental dans la survie des écosystèmes : 90% de la reproduction des plantes sauvages à fleurs du monde, 75% des cultures vivrières et 35% des terres agricoles à l'échelle de la planète en dépendent. Non seulement les pollinisateurs contribuent directement à la sécurité alimentaire, mais ils constituent également des leviers essentiels pour la conservation de la biodiversité.

Newtable dédie donc la recette de la semaine à la Journée Mondiale des Abeilles avec un dessert au miel frais et très gourmand.
Afin de twister la recette du cheesecake classique, Mégane - photographe et styliste culinaire connue sous le nom de Megandcook - nous propose la recette d'un cheesecake glacé au miel. Un vrai délice pour les papilles !

Ingrédients :

- 200g de biscuit Lu ®
- 60g de beurre salé fondu
- 200g de Philadelphia ®
- 200g de crème fraîche entière liquide
- 200g de yaourt grec
- 40g de sucre glace
- le zeste d’un citron jaune
- 50g de chocolat blanc
- 1 gousse de vanille
- 60g de miel grec du Peloponnesse (à remplacer par du miel de thym ou miel de fleur si besoin)
- de la menthe grecque - aussi appelée menthe royale - (peut être remplacée par du thym)

Matériel :

- un robot ménager
- une spatule
- une casserole et un bol adapté pour le bain marie
- un moule a charnière de 18cm de diamètre
- de la place dans le congélateur !

Déroulé :

Dans le bol de votre robot ménager, mixez les biscuits avec le beurre fondu.
Tassez le mélange dans le fond de votre moule à charnière (18cm) et placez au frais.
Faites fondre le chocolat blanc au bain marie. Etalez le chocolat fondu sur votre base de biscuit.
Placez de nouveau au frais. Cela permet une « isolation » de l’appareil.

Dans la cuve du robot, placez le Philadelphia ® avec la crème fraîche, le yaourt grec, le sucre glace, les zestes de citron et les graines de la gousse de vanille grattée.
Mélangez à pleine vitesse pendant 10 minutes. La texture finale ressemble à celle d’une crème fouettée.
Versez la préparation sur la base biscuitée isolée, lissez la surface puis placez au congélateur pour une nuit minimum.

Au moment de servir, faites chauffer le miel dans une petite casserole avec ½ cuillère à soupe de menthe grecque jusqu’à obtenir la consistance d’un sirop.
Retirer du feu et verser sur le cheesecake en filet.

Déguster aussitôt !

Retrouvez toutes les recette de Mégane sur son compte Instagram @megandcook et son site : megandcook.fr !


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