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[ Portrait de restaurateurs ] Louis Bruneteau et Alexandre Bortenlanger de Stereo

 

 

 

Stéréo, ce bar à vins naturels nouvelle vague ne ressemble en rien à un bar à vins classique. Au comptoir et aux platines de ce club de poche, Alexandre et Louis distillent leurs pépites et envoient quelques spécialités bien senties.



Titre de l'article Stéréo se fraye une entrée dans le maillage noctambule de Pigalle sud. Newtable en profite pour faire connaissance avec Louis Bruneteau et Alexandre Bortenlänger, les deux créateurs de ce projet autour du bon vin et des vinyles.

Parlez-nous de votre parcours dans les grandes lignes !
Nous ne venons absolument pas du sérail ! Nous avons suivi des études de finance (Louis) et de droit (Alexandre) avant d'entrer dans une école de commerce. Nous avons eu la chance d'enchaîner ensuite plusieurs expériences en finance d'entreprise, lors desquelles nous avons rencontré plusieurs entrepreneurs. A notre tour, nous avons eu envie de consacrer notre temps à un projet personnel. Or nous avions développé en parallèle une passion pour le vin et la musique sur vinyles. L'idée de créer un lieu rassemblant ces deux éléments est alors apparue comme une évidence !

Quelle est la particularité de Stéréo ?
Stéréo est avant tout un lieu de vie et de fête où l'on peut déguster des vins natures accessibles en écoutant de la musique sur vinyle. Loin des stéréotypes, nous faisons la part belle aux DJs que nous accueillons et à l'ambiance festive. L'association du vinyle, des vins natures et d'une cuisine de terroir met en avant un véritable retour aux sources et aux matières première de qualité : un côté brut et épuré qui se retrouve aussi dans la déco.

En trois mots, comment décririez-vous la cuisine de Stéréo ?
Savoureuse, généreuse et sans chichi !

Avez-vous un vin et/ou un plat favori(s) dans votre carte ?
Le croque-monsieur à la truffe est à tomber... Côté vin, nous sommes fans des Débonnaires de Luc Sébille, vigneron à Ligré, à deux pas de Chinon.

Quelle est la meilleure association plat - vin de Stéréo à déguster en écoutant un bon Jazz ?
Assurément un vin rouge, du type Emilien 2016 du Château Le Puy avec une assiette de cecina (jambon de boeuf fumé espagnol).

Et sur du Disco ?
Le Moz de Costadila, un frizzante funky et fruité accompagné d'une bruschetta à la ricotta et au guanciale (viande séchée non fumée).

Partons dans les rues de Paris...
Où allez-vous à Paris pour une bonne pâtisserie ?

Chez KL Pâtisserie au métro Wagram (Paris 17)

Votre bistrot très parisien ?
Chez le Vin de Bellechasse, rue de Bellechasse (Paris 7)

Et un café gourmand ?
Chez Sarra Deli (Paris 2), rue Mandar, qui va ouvrir d'ici peu !

Quelle est votre dernière expérience culinaire marquante à Paris ?
La mousse à chocolat à l'huile d'olive et fleur de sel de chez Shabour, sublime (Paris 2)

Parlons un peu de vous...
Que contient votre liste de vœux pour ces 5 prochaines années ?

Du succès, de l'amour, et de belles rencontres.

Quel est votre plaisir coupable inavouable ?
Un bon burger Big Fernand en lendemain de soirée !

Qu'est-ce qui vous inspire au quotidien ?
Faire des rencontres.

Quelques questions auxquelles répondre du tac au tac pour conclure cette interview :
Une musique ?
Going back to my roots - Odyssey
Une destination ? Bellagio, sur le lac de Côme
Une personne qui vous inspire ? Mon frère, entrepreneur dans la tech (Alexandre) / Ma mère, créatrice d'oeuvres et d'objets en céramique (Louis)
Une philosophie ? Faire plaisir et se faire plaisir

Retrouvez toutes les informations de Stéréo sur le site stereoparis.com
Merci à l'agence 14 Septembre pour ce joli portrait !

Les adresses dont Alexandre et Louis nous ont parlé :
Stéréo - 43 Rue Notre Dame de Lorette, 75009 Paris
KL Pâtisserie - 78 Avenue de Villiers, 75017 Paris
Le Vin de Bellechasse - 20 Rue de Bellechasse, 75007 Paris
Sarra - 10 Rue Mandar, 75002 Paris
Shabour - 19 Rue Saint-Sauveur, 75002 Paris
Big Fernand - 55 Rue du Faubourg Poissonnière, 75009 Paris





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