Cette semaine, Newtable met en lumière cinq femmes. Ces cheffes talentueuses et renommées participent à dessiner le monde culinaire de demain et bousculent la gastronomie professionnelle, une institution encore très masculine.
Johanna Le Pape, cheffe pâtissière et championne du monde des Arts Sucrés
Sacrée Championne du monde des Arts sucrés en 2014 à 26 ans, Johanna Le Pape est cheffe pâtissière, spécialisée dans le bien-être. Depuis 2016, elle parcourt le monde pour former et mettre en avant la pâtisserie française au sein de différentes écoles. En outre, elle forme et accompagne les entreprises agroalimentaires à la création de produits « bien-être », notamment à travers l'
initiation gourmande (ateliers autour de la pâtisserie) qu'elle propose pour les professionnels et particuliers.
elle ne travaille plus pour un établissement?
Hélène Darroze, meilleure chef femme du monde
Hélène Darroze, ayant remporté en 2015 le prix
Veuve Cliquot de la
Meilleure Femme Chef du Monde est considérée comme l’une des plus grandes ambassadrices de la gastronomie française. Présente en tant que jury de Top Chef depuis 4 saisons, elle partage sa vision délicate de la cuisine aux candidats de son équipe. Arborant deux étoiles au Guide Michelin pour son restaurant londonien « The Connaught », elle possède également deux adresses à Paris - Joia
(Paris 2) et Marsan*
(Paris 6), où elle propose une cuisine méditerranéenne décontractée pour l'un (Joia) et une table gastronomique entre tradition et modernité pour l'autre (Marsan).
Julia Sedefdjian, plus jeune cheffe étoilée de France
Après avoir fait ses preuves aux Fables de la Fontaine
(Paris 7), Julia Sedefdijan a ouvert en mars 2018
Baieta ("Bisou" en patois niçois) avec son équipe
(Paris 5). Sa cuisine niçoise a conquis les critiques et la talentueuse cheffe a reçu sa première étoile au Guide Michelin 2020. Une belle récompense pour une cheffe passionnée et déterminée ! Elle a également ouvert une seconde adresse, le bar à manger BÔ dans le 5ème arrondissement de Paris ("Bisous en créole).
Jessica Préalpato, meilleure pâtissière du monde
Jessica Préalpato a été sacrée «meilleure pâtissière du monde» en 2019, pourtant selon ses dires : elle n'a
«pas touché une pâte à choux depuis 4 ans». À l'origine du mouvement
Desseralité, elle évite au maximum la crème, le beurre, les mousses, les biscuits ou le sucre. De cette manière, elle réinvente la pâtisserie en utilisant des produits de saison tout en "déssucrant" ses préparations. La cheffe pâtissière du restaurant Plaza Athénée*** met en valeur le produit avant tout et imagine une pâtisserie moderne et gourmande.
Naoëlle d'Hainaut, cheffe étoilée et bientôt à la tête d'un nouvel écrin
Gagnante de l'émission Top Chef 2013, Naoëlle d'Hainaut s'installe à Pontoise avec son restaurant l'Or Q'idée. Ce dernier lui permet d'entrer dans le célèbre Guide Rouge avec une étoile, qu'elle conserve cette année encore. Elle continue son joli parcours avec un petit nouveau, Ernest, qui ouvrira prochainement ses portes à la mythique Samaritaine : un grand magasin fondé en 1870 par Ernest Cognacq, entièrement refait pour son ouverture en 2020.
