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[ Portrait ] Beatrice Gravier, Salon EquipHotel Paris

 

 

 

EquipHotel Paris est le rendez-vous professionnel de référence du secteur de l'Hôtellerie-Restauration, organisé tous les deux ans à Paris. Newtable rencontre Béatrice Gravier, en charge du développement stratégique et commercial du salon.



Titre de l'article [Pour info, le salon EquipHotel est reporté à 2022]

Depuis 20 ans, Béatrice Gravier navigue dans l’événementiel. A son arrivée chez EquipHotel en octobre 2019, elle possède déjà une forte expérience dans le domaine de l'hôtellerie et la restauration. Lors du Salon EquipHotel prévu à l’automne 2020, Béatrice décide de mettre au centre de cet événement les nouvelles tendances hôtelières. Dans ce nouveau portrait, elle nous en dit un peu plus sur cette nouvelle vague de restaurateurs et hôteliers, et comment le salon s'adapte à la vie post-COVID.

Pouvez-vous nous en dire un peu plus sur le thème du Salon EquipHotel 2020 ?

Depuis plusieurs années, nous notons l’importance de l’expérience client. Au restaurant, l'assiette n'est plus la seule chose qui compte : le lieu, le style, la musique, le développement durable et la technologie prennent tout autant de place que le plat en lui-même. Il faut donc s’adapter et proposer autre chose. Le thème nouvelles tendances hôtelières met en lumière de nouveaux acteurs avec un regard neuf. Pour aborder ce grand sujet, nous faisons le choix de nous associer à des tribus...

Qui sont ces tribus ?

Nous accueillons l’Experimental Group à travers diverses interventions, pour inspirer les restaurateurs et les hôteliers grâce à leur vision et leur manière de casser les codes. Les hôtels MOB interviennent autour du développement durable et du côté social qu’ils mettent en avant. Ils veillent au bon, au bio, au local, aux côtés de partenaires engagés. Ils sont en perpétuelle expérimentation, persévérants & inclusifs. La Maison Albar apporte le chic à la française. Elle incarne la quatrième génération d’une famille hôtelière. Chez eux, art de vivre et art de recevoir à la française se sont transmis telle une évidence. 25Hours sera également de la partie. Ils s’adressent aux voyageurs urbains, cosmopolites, aux nomades connectés qui travaillent partout, mais qui veulent être dépaysés et se détendre. Tous ces modèles d’hôtellerie différents vont servir d’inspiration pour les visiteurs, et montrer qu’il y a de nouvelles façons d’aborder ce secteur. Toutes les tribus vont intervenir sous forme de conférences, mais aussi d’animations musicales et de démonstrations pour compléter le programme. Ils participent à l’identité de l’édition 2020 du salon.

Comment vous adaptez-vous à la crise sanitaire ?

Après cette crise, les professionnels auront un besoin énorme de se reconnecter entre eux, de bénéficier des expériences et idées que leurs confrères auront trouvé. Le but est de s’enrichir en apprenant des autres et de partager tout au long de ce salon. Nous allons également faire intervenir une autre rangée d’experts (psychologues, chercheurs, économistes…) qui pourront apporter des conseils bénéfiques et leur point de vue pour les restaurateurs et les hôteliers. Bien sûr, l’espace du salon a été repensé en fonction des normes d’hygiène. Nous faisons également des recherches pour introduire de nouveaux matériaux, de nouvelles technologies, de nouvelles solutions pour la sécurité de tous qui peuvent intéresser les professionnels du milieu. L’avantage de notre salon est sa durée. Un salon de 5 jours permet aux visiteurs de venir un ou deux jours, d'organiser un roulement et donc de répartir les flux de visiteurs sur plusieurs jours.

Avez-vous des attentes particulières pour cette édition 2020 ?

Nous sommes conscients que le sujet de la crise sanitaire est très important, mais la vie doit continuer. Les professionnels du secteur ont besoin d’avancer, de développer et de créer de nouvelles expériences pour attirer leur clientèle. Nous voulons vraiment garder les nouvelles tendances hôtelières au cœur du salon, et la crise ne fait qu’exacerber les besoins déjà existants, comme le développement durable ou la place du digital dans ce domaine.

Pour conclure cette interview, faisons un petit tour à Paris. Quelles sont vos adresses favorites pour une belle expérience culinaire ?

Je dirais le Balagan (Paris ) de l’Experimental Group, j’adore la gastronomie méditerranéenne donc cette adresse moderne me parle beaucoup. Le restaurant Akrame (Paris 8) m’a également marqué car il est assez intimiste, mais aussi car la cuisine est littéralement "plantée" au milieu de la salle. Ce n’est pas une cuisine ouverte, c’est l’étape d’au dessus : la cuisine fait partie intégrante de la salle ! En plus de cela, le côté mystérieux m’a charmée : nous ne choisissons que le nombre de plats, et nous nous laissons guider pour le reste...

Pour tout savoir sur le salon EquipHotel Paris qui aura lieu du 15 au 19 novembre, allez sur le site : equiphotel.com
Une interview réalisée avec la complicité de l'Agence 14 Septembre.


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