Le restaurant à tapas moderne
Situé Cour des Petites Ecuries, sympathique rue pavée à deux pas de la rue du faubourg Saint-Denis, le restaurant Farago (Farago Pintxo Club de son vrai nom) est LE restaurant de tapas/pintxos* moderne.
Très prisées en Espagne, les tapas de courent pas les rues à Paris. Entre les quelques adresses de tapas très (trop) authentiques et les adaptations très (trop) modernes, les aficionados de la cuisine espagnole ne sont pas gâtés à Paris. Il y avait bien Les Piétons, la Mangerie, Max y Jeremy... mais la liste était assez courte.
Heureusement avec Farago, Paris tient enfin sa synthèse entre tradition et modernité. Les produits sont authentiques et goûtus. Directement arrivés du sud-ouest. Même les recettes sont du sud-ouest. Le chef étoilé Fernando Canales, du pays basque espagnol, accompagne Farago dans l’élaboration de sa carte.
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* Pintxo : n.m. Prononcer Pintcho. Tapas basque fin et malin qui se mange assis ou debout et se partage. 1 ou 2 pour l’apéro. 5 ou 6 pour un repas.
Une excellente adresse pour les amateurs de tapas... et les autres !
Testé le 04/10/2014 (par Antoine)
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