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Restaurant Huitres et Saumons de Passy Testé par Newtable le 27/11/2019 (Danette)

Ouvert en : Octobre 2019

17 rue de l'Annonciation
75016 Paris

Un changement d'adresse gourmand




C'est dans le 16ème arrondissement, à deux pas de la Maison de Balzac, que Victor et Timothée écrivent un nouveau chapitre de leur histoire.
Fort de son immense succès, leur premier restaurant - bar à huîtres ouvert en 2005 déménage dans la même rue, seulement quelques numéros plus loin.
Au programme ? Un plus grand espace afin de régaler tout le monde !

Afin que tous se sentent bien dans ce temple de l'iode, Lola Messian et Karine Depaoli ont imaginé une décoration qui s'inspire de la terre.
Les couleurs douces, du crème et du vert bouteille, apaisent d'emblée. La décoration est également marquée par le chêne massif des tables ainsi que par le mur de briques d'origine, qui donne beaucoup de cachet au lieu.
La verrière en métal noir mat apporte - quant à lui - une touche moderne et arty.
Grâce au design bien pensé, le restaurant dégage une ambiance intime et chaleureuse.

Côté cuisine ? Du frais et du fait maison !
La carte variée propose une cuisine aux saveurs nordiques. On y savoure les produits phares de la mer, revisités avec talent. Quant aux huîtres (garanties fraîches bien sûr !), elles proviennent d’Utah Beach, d’Isigny-sur- Mer, du Banc d'Arguin ou du Cap-Ferret selon les arrivages. Pour accompagner ces spécialités de poisson et les plateaux de fruits de mer, Victor et Timothée ont fait le choix de travailler essentiellement des produits (comme les légumes) extra-frais livrés en circuits courts, en flux tendu pour réduire le stockage et lutter contre le gaspillage à l'instar.
Le restaurant propose également une belle sélection de vins. Si bon nombre d'élixirs français sont à la carte, on y trouve également des vins italiens, grecs ou sud-américains.

Du contact et de l’humain, tels sont les maîtres-mots des deux jeunes hommes... objectif réussi !




Avis de la rédac sur Huîtres et Saumons de Passy


Nous sommes d'emblée séduites par le cadre à la fois minimaliste et tendance de ce joli restaurant niché au coeur du 16ème. Une fois installées dans la salle intime et lumineuse, nous commençons par un délicieux amuse-bouche : tarama de saumon (fait maison), copeaux de saucisson de caviar séché et zeste de combava. Un mariage insolite - et pourtant très réussi - de saveurs et de textures. En entrées, nous optons pour les œufs de saumon sauvage et le saumon bio fumé. Les deux sont servis avec de la crème fraîche ainsi que des blinis chauds et moelleux. Les œufs sont un équilibre parfait de salinité - avec la richesse de la crème - et d'acidité - grâce au citron - un vrai coup de cœur. Le saumon, quant à lui, est fin et onctueux, un véritable plaisir pour nos papilles. Pour poursuivre : vive les huîtres ! Une douzaine des n°3 « spéciales » du Cap Ferret. Ces dernières sont ultra fraîches, charnues et iodées. Nous nous régalons ! Elles sont servies avec du pain de seigle fait maison, marbré avec des rubans de beurre aux algues. Le verre de Quincy que nous dégustons s'accorde parfaitement avec les notes minérales des huîtres. Nous nous régalons également du poké de thon accompagné d’un wok de légumes. Le poké est goûteux et tendre, marqué par des saveurs asiatiques bien équilibrées, comme le sésame et la coriandre. Les légumes poêlés (dont des champignons et des germes de soja) nous font également voyager en Asie. Vous l'aurez compris, c'est un coup de cœur ! En dessert, nous craquons pour la pavlova : crème chantilly à la vanille de Madagascar, poires pochées et petites meringues. Un dessert aussi joli à regarder que bon à déguster. Miam ! Le service souriant et les prix doux finissent de parfaire cette expérience, réussie à 100 % ! Nous retournerons chez Huîtres et Saumons pour une escapade culinaire au bord de la mer...

Testé le 27/11/2019 (par Danette)




Coordonnees Huitres et Saumons de Passy

Adresse :

17 rue de l'Annonciation - 75016 Paris

 

Métro : Ranelagh (9), Passy (6), La Muette (9)

Horaire :

Ouvert du mardi au samedi, déjeuner de 12h à 14h, dîner de 19h à 22h


Téléphone et réservation :

Afficher le numéro de téléphone Tel : 01 42 88 19 64


En savoir plus :

huitres-et-saumons-de-passy.com



Avis sur le restaurant Huitres et Saumons de Passy



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