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Une table solidaire
Dans le sud du 16ème arrondissement de Paris, l'association le RECHO a rejoint l'association Aurore pour réinvestir l’ancienne caserne de gendarmerie Exelmans en centre d’accueil, rebaptisé Les Cinq Toits !
Au cœur de ce tiers-lieu s’est installée la Table du RECHO, un restaurant d’insertion éthique et responsable, et un service traiteur solidaire et engagé, pour encourager et faire évoluer l’inclusion grâce à la cuisine.
Plus qu'un simple restaurant, la Table du RECHO a pour vocation de provoquer la rencontre et le partage entre des populations accueillies et accueillantes. Les rassembler autour de la table offre ainsi la possibilité de décloisonner nos sociétés et de favoriser l'échange.
La Table du RECHO devient alors une entreprise d'insertion et forme en son sein sept personnes réfugiées, qu'elle accompagne dans une pensée globale de la graine à l'assiette, pour leur donner les clés d'un métier à fort impact environnemental et social.
Tous les produits cuisinés sont des produits locaux, de saison, à 90% bio, approvisionnés en circuit court. En cuisine comme en salle, nous luttons contre le gaspillage alimentaire, réduisons nos émissions de CO2 au maximum et effectuons une gestion rigoureuse de nos déchets.
À la carte du mois, un menu de saison qui fait la part belle au végétal, complété chaque jour par une proposition avec entrée, plat et dessert variant en fonction des arrivages et de l'humeur du moment !
À boire, une sélection de vins naturels de la Cave d'Ivry, de bières artisanales d'Île-de-France et de boissons soft engagées sont à la carte.
La Table du RECHO a une relation privilégiée avec les producteurs, maraîchers, éleveurs, brasseurs, affineurs avec lesquels elle travaille.
Au delà du restaurant, des ateliers de cuisine collaboratifs, des soirées projection et débat, brunch, portages de repas au personnes isolées du quartier et dîners caritatifs sont organisés tout au long de l'année.
S'ajoute à cela une activité de traiteur. Cela permet de ne pas dépendre uniquement des subventions accordées par les différentes instances et de continuer à développer des actions solidaires en France et ailleurs avec une totale autonomie. Toute une offre culinaire est proposée pour permettre aux entreprises de faire le choix d'une cuisine savoureuse et solidaire.
Il est également possible de réserver un espace au sein du restaurant, pour des repas d'affaires, team building ou privatisation en soirée.
Testé le 13/03/2020 (par India)
Excellent (10/10) - Posté par marenio le 05/02/2024
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