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La célèbre brasserie du 1er étage rouvre ses portes !
En travaux jusqu'en 2022, la brasserie au premier étage de la tour Eiffel fait peau neuve et est désormais baptisée Madame Brasserie. Aux manettes le chef doublement étoilé, Thierry Marx.
Elle s'ouvre à 360 degrés sur la structure métallique de la Dame de Fer et permet de profiter de sa beauté avec une vue imprenable sur le Trocadéro et le Palais de Chaillot.
Un nouveau lieu, ouvert du matin au soir avec en toile de fond l'éternelle vue imprenable sur Paris. La journée, il s’agit d’apprécier l’ambiance lumineuse naturelle. Le soir, le coucher de soleil est sublimé et une fois la nuit tombée, les jeux de lumière dentellent la structure métallique pour offrir un sublime spectacle vivant.
Dès 2022, on entre dans la nouvelle aire de jeu du chef Thierry Marx et son invité d'honneur : la nature. Le Chef met en avant des producteurs et artisans locaux, qui partagent la même philosophie et qui mettent le terroir francilien au centre. Homme d’engagement et de transmission, Thierry Marx est un explorateur gastronomique dont les territoires vont de la cuisine moléculaire au street fooding. A la tour Eiffel il choisit de proposer une cuisine de brasserie contemporaine et conviviale.
Il sublime la nature avec des produits de saison, issus de producteurs locaux et franciliens et les travaille dans un esprit de brasserie contemporaine et chaleureuse. La cuisine est de saison, respectueuse de l’environnement et surtout source de plaisir. “Une bonne cuisine, c’est donner de la mémoire à l’éphémère. Dans un lieu aussi prestigieux que La tour Eiffel, c’est du bonheur” selon le Chef.
Thierry Marx est également un artisan engagé notamment en tant que Compagnon du Devoir en pâtisserie et fondateur de Cuisine mode d’emploi(s): un réseau hexagonal de centres de réinsertion et de formation aux métiers de la restauration, qu’il fonde à Paris en 2012. Pour Thomas Pesquet, en 2017, il travaille sur la création de recettes dans l’espace, sans déchet. Aujourd’hui, le chef continue d’œuvrer en faveur de l’environnement et de la transparence des produits. Avec ses deux étoiles obtenues en 2012 au restaurant du Mandarin Oriental Paris, Sur Mesure by Thierry Marx, il poursuit son envie de transmission en signant cette nouvelle carte à la Tour Eiffel.
L’animation est digne d’un ballet, le pas est maîtrisé, les plats sont frais. La brasserie livre une carte saine, simple et responsable. Pas de nappe à carreaux mais une vue épique sur Paris, dans sa version moderne.
Les espaces sont métamorphosés et l'histoire s’écrit à quatre mains. Ramy Fischler, designer de l’année 2018, fondateur du studio RF et Nicolas Delon, fondateur du collectif Encore Heureux réinventent la tour Eiffel avec une volonté commune, la transparence. Au rez-de-chaussée, le salon vous livre un cadre décontracté. Un espace qui se transforme en bar lounge pour profiter du coucher du soleil dans une ambiance plus intime, sur fond musical. Côté salle à manger, au premier étage, c'est une atmosphère conviviale tout au long de la journée et une ambiance feutrée le soir.
C’est la promesse d’un lieu où il fait bon vivre : une véritable aventure gustative, dans un cadre et des espaces entièrement repensés pour vous proposer une expérience exceptionnelle.
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