Après 16 ans au Pré Catelan, Christelle Brua laisse sa place à Tom Coll, le nouveau chef Pâtissier de ce lieu historique ...
À 27 ans, Tom Coll qui officiait jusqu’ici en tant que sous-chef pâtissier au Shangri-La Paris (L’Abeille) rejoint la brigade du Pré Catelan, restaurant triplement étoilé de Frédéric Anton. Depuis le 16 janvier, il succède à Christelle Brua, désormais au Palais de l’Élysée.
Après une formation en alternance chez le chef pâtissier Gilles Peyrerol dans le Vaucluse, Tom Coll s’est formé auprès de Christophe Michalak au Plaza Athénée et Lilian Bonnefoi au Cap Eden-Roc à Antibes.
« Tom a toutes les qualités pour faire de grandes choses au Pré Catelan. Il a un parcours très riche, qui lui a permis d’évoluer à des niveaux d’excellence et d’exigence très élevés. Je suis très heureux de notre collaboration. Sa mission est d’apporter sa personnalité dans la création des desserts du Pré Catelan », déclarait Frédéric Anton.
« C’est une grande fierté de travailler aux côtés du Chef Frédéric Anton, au sein d’une institution de la gastronomie aussi reconnue que Le Pré Catelan. Je me suis bien intégré à la brigade et à ce lieu formidable au cœur du Bois de Boulogne. Je suis très heureux de créer de nouveaux desserts pour nos clients ! », ajoutait quant à lui Tom Coll.
Nous avons hâte de découvrir les futures créations de Tom Coll au sein du Pré Catelan !
A propos du Pré Catelan
Inauguré en 1856, le Pré Catelan connaît un immense succès : le site bucolique, la qualité des orchestres et le raffinement des fêtes en font l’un des lieux les plus prisés de la capitale.
En 1976, Colette et Gaston Lenôtre reprennent Le Pré Catelan et font de ces salons un haut lieu de l’organisation d’événements, distingués par une gastronomie haut de gamme.
Depuis 2011, le Pré Catelan fait partie des lieux et marques de Prestige de Sodexo.
En 2007, c’est grâce au talent du chef Frédéric Anton que le restaurant du Pré Catelan obtient 3 étoiles au guide Michelin.
Pour ceux à qui nous avons ouvert l'appétit, vous pouvez retrouver notre sélection de crêperies à aller tester pour la Chandeleur (ou dès maintenant !) juste en dessous !
Les bonnes adresses pour la Chandeleur !
