LES BAROQUES
Les créations baroques se caractérisent par la forte charge décorative, l'exubérance des formes et l'exagération du mouvement. Un style joliment approprié par les pâtissiers pour des créations artisitques.
Pierre Hermé x Thomas Boog, la collection onirique
Avec une collection de Pâques placée sous le signe des coquillages, la collaboration inédite entre la Maison Pierre Hermé Paris et l’artisan décorateur Thomas Boog nous entraîne vers un univers marin onirique.
Chacun des œufs est composé de deux chocolats mettant en valeur un visage à la manière des œuvres extravagantes d’Arcimboldo.
L’œuf Thomas Boog est proposé en quatre versions dont une édition limitée.
Edition Limitée : Coffret Prestige 590 g.
150 €
La Face de L’œuf - Chocolat blond caramélisé et face chocolat au lait Pierre Hermé Paris / Chocolat au lait Pierre Hermé Paris et face en chocolat blond / Chocolat noir Pure Origine Bélize et face chocolat au lait Pierre Hermé Paris. 400 g.
59 €
Malheureusement, ces jolies créations n'ont pas pu être produites en raison de la situation actuelle, mais vous pouvez toujours commander d'autres gourmandises sur l'e-shop !
Commander sur leur site : pierreherme.com
Yann Couvreur, l'oeuf signature
Cette année, Yann Couvreur propose une création autour du renard, comme à son habitude, mais sous forme d'oeuf cette fois-ci. Avec 70 % de chocolat noir et 33 % de chocolat au lait, cet œuf se compose d’un gianduja croquant au praliné noisette fleur de sel, installé entre 2 fines couches de chocolat sur les parois de l’œuf. À l’intérieur on y trouve une multitude de fruits secs caramélisés et de fritures !
Prix : 16€
Commander sur leur site : yanncouvreur.com
LES GRAPHIQUES
De la peinture à la sculpture, les arts graphiques sont nombreux. Pour Pâques, les oeufs s'habillent de coups de pinceau, ou prennent des allures de sculptures, qu'elles soient chocolatées ou briochées.
Maison 17C, de l'abstraction à la concrétisation
La Maison Dix-Sept C réinterprète l’Œuf en chocolat : un œuf élégant avec son habillage peint, signature de la marque. Objet artisanal, gourmand et design, entièrement réalisé et peint à la main : chaque œuf Singulier est une pièce unique.
Le Singulier Blanc est paré de l'habillage no.2 Le Marbré.
Les habillages et socles des œufs sont réalisés en chocolat Noir-Charbon.
Commander sur leur site : maison17c.com
Les oeufs de Michael Bartocetti, tout en volutes et délicatesse
La collection d’Œufs de Pâques 2020 réinvente les magnifiques volutes feuilletées si chères à Michael Bartocetti, aujourd’hui devenues une véritable signature. Un hommage à Jeff Leatham, le directeur artistique du palace, et aux courbes de ses compositions florales devenues légendaires. Décliné en trois façons, l’Œuf-création aux lignes harmonieuses se fait élégant et savoureusement addictif pout un moment de partage unique et mémorable.
Dans sa version chocolat Noir 62% de République Dominicaine, l’œuf se garni d’un délicieux praliné aux noisettes du Piémont, d'un généreux caramel beurre salé - apportant à la création onctuosité et gourmandise - et de noisettes caramélisées et la fleur de sel parsemées en son cœur.
Dans la version au chocolat au lait 40%, la graine de courge réveille la force équilibrée d’un praliné gourmand. Pour intensifier ce bouquet de saveurs, les parois chocolatées ont été délicatement ornées de graines de courge caramélisées et de fleur de sel.
Et pour ne pas oublier les amateurs de viennoiseries, le chef a fait le choix audacieux de compléter cette collection avec un Œuf brioché à la composition qui saura conquérir le cœur des becs sucrés les plus passionnés. Nourri de vanille, le feuilletage brioché aux lignes harmonieuses dévoile en son cœur une succulente ganache au chocolat.
Oeuf en chocolat noir ou lait : 65 €
tea time de Pâques avec l'oeuf feuilleté : 95 €
Disponible en dégustation au Four Seasons George V
31 Avenue George V, 75008 Paris
LES FIGURATIFS
Animaux, jeux d'enfants, constructions... Le monde visible est une source d'inspiration éternelle pour les chefs. Un moyen de conserver son âme d'enfant et de relever des défis techniques !
La cage à oiseaux de Nicolas Paciello, Hôtel Barrière Le Fouquet’s Paris
C’est en découvrant le jardin intérieur du restaurant Le Joy situé au cœur de l’Hôtel Barrière Le Fouquet’s Paris que le Chef Pâtissier Nicolas Paciello a imaginé un œuf de Pâques aux allures de cage à oiseaux.
Réalisé en chocolat noir 72% pur Venezuela, cette création se fond parfaitement dans le décor choisi par Jacques Garcia pour le bar feutré du Joy. Un décor peint à la main plongeant les invités dans une ambiance printanière et florale.
Une création originale, aussi belle que gourmande grâce à son socle au praliné noisette, feuillantine et chocolat au lait, qui abrite un petit oiseau aux couleurs vives fait de chocolat blanc. Ce dernier rappelant les oiseaux peints aux quatre coins du bar Le Joy.
«C'était une évidence pour moi de mettre en avant le Joy, un lieu magique dans lequel je me sens comme à la maison... véritable source d'inspiration» - Nicolas Paciello Chef Pâtissier de l’Hôtel Barrière Le Fouquet’s Paris.
Œuf de Pâques en édition limitée en vente dès le 1er avril au prix de 80 €, à commander par téléphone au 01.40.69.60.50.
Le rêve de Pâques du chef Dominique Costa, pour l’hôtel The Peninsula Paris
Poursuivant le rêve de Pâques, le Chef Dominique Costa s’est plongé dans le thème de l’âge tendre et a revisité le manège favori des enfants pour créer l’Œuf Carrousel.
L’Œuf Carrousel est composé d’une fine coque de chocolat noir manjari 64%, aux notes fraîches et acidulées de fruits rouges. Son intérieur met en scène trois petits chevaux dans un carrousel.
Ceux-ci révèlent une déclinaison harmonieuse de chocolat blanc Opalys aux arômes de vanille, de chocolat dulcey et sa douceur biscuitée ainsi que de chocolat noir manjari 64%. Entièrement composé de chocolat Valrhona, ce rêve de Pâques dévoile les plus pures saveurs cacaotées pour enchanter tous les palets.
Œuf de Pâques : disponible du 30 mars au 13 avril, au restaurant Le Lobby, 65 euros – en édition limitée, possibilité de commander à partir du 30 mars.
Sur leur site : paris.peninsula.com
La noix de muscade de François Daubinet, pour FAUCHON
Sous sa forme de noix élégante et raffinée une alliance chocolat, banane et muscade surprend !
Sur un croustillant au riz brun soufflé et un biscuit moelleux à la banane vient se poser une compotée de banane à la muscade et citron vert. L’ensemble est recouvert d’une mousse au chocolat au lait et macis, une épice obtenue à partir de la fine couche entourant la noix de muscade.
Pour 6 à 8 personnes, 55€
Commander sur leur site : fauchon.com
Christophe Michalak à la conquête de l'espace
Christophe Michalak présente 4 boxs autour de la conquête de l'espace, entièrement réalisées dans son laboratoire parisien, à se faire livrer dans toute la France à partir du 3 avril :
Box Dingo (11 créations) : tablette chocolat lait caramel 36%, tablette chocolat lait intense 42%, tablette chocolat lait noisette 42%, tablette chocolat lait de coco Vietnam 55% (100% végétal), tablette chocolat noir Signature 66%, tablette chocolat noir Bolivie 70%, tablette chocolat noir Cuba 75%, tablette chocolat noir Équateur 100%, tablette chocolat noir Mendiant, tablette chocolat noir fourrée au praliné noix de pécan et Takatartiner (Pâte à tartiner Maison 100% noisette du
Piémont)
Box Intense (6 créations) : tablette XXL Klavier, coffret Bonbons Praliné x24, coffret Guimauve Chocolat Noir Intense, coffret Pavés Gianduja-Pistache, coffret Pavés Caramel-Noisette, tablette Fourrée Praliné Noix De Pécan
Box Craquante (5 créations) : barre Electrik Gianduja-Caramel-Noisette, coffret Bonbons Pralinés x9, coffret Bonbons Caramel x9, tablette Mendiant, coffet Guimauve Praliné Noisette
Box Gourmande (4 créations) : Krak Krak, tablette Lait Caramel, coffret Bonbons Collector x9, barre chocolatée façon « Bounty »
Box Dingo : 80 €
Box Intense : 89 €
Box Craquante : 69 €
Box Gourmande : 49 €
A Commander sur le site : christophemichalak.com et dans les boutiques de Saint-Germain et du Marais le 11 et 12 avril
Et pour ceux qui n'ont encore rien prévu pour le repas de Pâques, Newtable a une recette pour vous !
La recette de Pâques
