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Restaurant Bachaumont Testé par Newtable le 27/06/2024 (Romane de Newtable)

Ouvert en : Février 2015

18, rue Bachaumont
75002  Paris

Téléphone et réservation :

Afficher le numéro de téléphone Tel : 0181664750



Restaurant et Bar de l'Hôtel Bachaumont



Le Restaurant Bachaumont se métamorphose au fil des heures pour capter les moments de la journée et les humeurs du quartier, avec une volonté d’élégance et de raffinement, c'est un lieu de vie ouvert à tous. Cosmopolite par excellence, il est avant tout une adresse parisienne.

La table du Restaurant Bachaumont, offre une cuisine généreuse d'inspiration française aux produits locaux et de saison.

Enfin, Le Bar vous propose une sélection de cocktails créations et revisite les grands classiques.

- Menu Bachaumont -




Avis de la rédac sur Bachaumont


Le restaurant de l’Hôtel Bachaumont est une superbe découverte dans le 2ème arrondissement. L’Hôtel, rouvert en 2016 après avoir été l’un des hôtels les plus en vue durant les années folles, a depuis septembre 2023 une nouvelle équipe et passionnée de cuisine. On voit encore dans la décoration quelques traces du style des années folles : les banquettes en velours aux motifs géométriques, les miroirs présents sur tous les murs, le comptoir avec des tabourets en hauteur, tout y est pour rappeler cette époque flamboyante. La reine de la pièce est la cuisine entièrement ouverte où on a plaisir à observer ses plats être préparés. Le personnel attentif nous installe à notre table éclairée à la bougie et nous conseille sur la carte des cocktails. Nous leur avons fait confiance toute la soirée et avons savouré chaque création sans aucun regret. Nous avons débuté par le cocktail signature, le « cœur a ses raisins », confectionné à partir de cognac, de punt e mes, de poivre de Sichuan, de verjus et d’un sirop de raisin et jus de raisin estragon maison, dont ils utilisent les peaux pour faire un adorable cœur sur le verre. Le mocktail « Rocket leaves », à base de sirop de roquette et baie rose, de jus de pomme pétillant, de sureau et de martini floréal, fut également une découverte agréable. Les hors-d’œuvres ont suivi avec une finesse remarquable. Nous avons goûté des beignets croustillants de fleur de courgette garnis d’olive et câpre, accompagnés d’encre de seiche, ainsi que des œufs tarama, zestes de citron et poutargue. Les entrées n’ont pas déçu non plus : le duo de poulpe cuit et en carpaccio, citron caviar, ail des ours, huile de basilic et purée de pomme de terre, était divin et l’artichaut à la vapeur servi avec une purée et des chips de topinambours nous a rappelé des souvenirs d’enfance. Les plats principaux étaient tout aussi raffinés. Le rouget, présenté avec des cubes de bouillabaisse en gelée, du foie gras, une espuma de crevette Tabasco, des œufs de truite, et du fenouil braisé au citron, nous a séduits par sa complexité et ses saveurs harmonieuses. La noix de veau grillée avec quatre magnifiques sauces – rose, orange, brune et verte – ressemblait quant à elle à un tableau de peinture que nous avons pris plaisir à déguster en mélangeant les couleurs. Même son accompagnement était excellent : des carottes plurielles déglacées au beurre à l’orange et de la polenta frite. Les desserts ont apporté une touche finale parfaite à ce repas. Le citron en trompe l’œil, avec sa coque en chocolat blanc, sa crème légère au chocolat blanc et son insert de citron et basilic pour la fraîcheur, était un chef-d’œuvre visuel et gustatif. La tarte tatin et ses pommes caramélisées ont conclu cette expérience culinaire sur une note sucrée et réconfortante. Nous avons goûté la carte de Printemps, élaborée pendant plus d’un mois et avons hâte de goûter celle d’été. De plus, le restaurant Bachaumont montre sa passion pour la bonne cuisine en proposant des prix tout à fait abordables pour une très grande qualité (entrée+plat/plat+dessert à 23€ le midi). Pour conclure, allez-y les yeux fermés.

Testé le 27/06/2024 (par Romane de Newtable)





Avis sur le restaurant Bachaumont



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