Restaurant Bistro Palyma

Name: Bistro Palyma
Address: 17, boulevard Saint Jacques, Paris, 75014, FR
Telephone: 01 40 78 79 30
Price range: 1 à 100€

Ouvert en : Février 2026

17, boulevard Saint Jacques
75014 Paris

Téléphone et réservation :

Afficher le numéro de téléphone Tel : 01 40 78 79 30

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Un bistro moderne rendant hommage aux cafés parisiens

Bistro Palyma célèbre l'héritage du 17e boulevard Saint-Jacques, où se trouvait dans les années 70 la PLM Saint-Jacques, propriété de la légendaire compagnie ferroviaire qui reliait jadis Paris, Lyon et Marseille.

En mars 2026, PALYMA réinvente cet héritage en proposant un bistro convivial et généreux, tant par son cadre que dans les assiettes. À l'instar du chemin de fer qui reliait jadis les régions, Palyma crée des liens entre les personnes grâce à la gastronomie, un service chaleureux et le plaisir d'être ensemble.

Leur cuisine, sans prétention et généreuse, est orchestrée par le chef Djayi Tounkara, authentique chef parisien toujours soucieux d'éveiller les sens, que ce soit pour un déjeuner rapide, un menu de saison composé de produits locaux ou un brunch.

Avis de la rédac sur Bistro Palyma

Notre expérience chez Bistro Palyma s’est construite autour de la découverte et de la générosité. Niché dans un quartier vivant du 14ème arrondissement, le restaurant séduit par son décor contemporain et chaleureux, où bois clair et touches modernes créent une atmosphère typiquement parisienne. Dès notre arrivée, l’accueil attentif de l’équipe nous a immédiatement mis dans les meilleures conditions pour profiter de ce nouveau bistrot. Tout au long du dîner, nous avons été séduits par la sélection surprise du chef. Les huîtres fines de claires d’Oléron, parfaitement iodées, et les escargots de Bourgogne, délicatement beurrés et persillés, ont posé d’emblée l’identité épicurienne de la maison. Les entrées, avocat-crevettes avec leur guacamole ainsi que les œufs bio mayonnaise et leurs pickles de légumes, ont prolongé cette expérience, mêlant fraîcheur et précision dans l’assaisonnement. Les plats principaux confirment le savoir-faire du chef Djayi Tounkara. Le lieu jaune confit, accompagné d’une purée de carottes et de légumes confits à la sauce lavande, joue parfaitement l’équilibre entre finesse et saveurs. Le suprême de volaille jaune rôti, servi avec des gnocchis à la parisienne et un jus de viande généreux, révèle une maîtrise des textures et des saveurs qui incite à savourer chaque bouchée. Pour clore le repas, le mille-feuille vanille garni de ganache Opalys offre un final gourmand et élégant, à la hauteur des promesses d’une cuisine créative et généreuse. Chez Palyma, chaque assiette célèbre une cuisine française inventive et généreuse, servie dans un cadre convivial et élégant. Une adresse incontournable de la rive gauche.

Testé le 06/03/2026 (par Maxine)

Coordonnees & plan d'acces

Adresse :

17, boulevard Saint Jacques - 75014Paris

Métro : Saint-Jacques (6)

Horaire :

Petit-déjeuner : 6h30 - 10h30 / Déjeuner : 12h00 - 14h30 / Dîner : 18h30 - 23h30

Téléphone et réservation :

Afficher le numéro de téléphone Tel : 01 40 78 79 30

En savoir plus :

https://www.palymabistro.com/fr

Avis sur le restaurant Bistro Palyma

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