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Nouveau rendez-vous des épicuriens parisiens
Ruche de Maison Mère, chez Hey Honey se réunit le Tout Paris. Fier de son indépendance, Hey Honey n’est pas un restaurant d’hôtel : c’est un bar & restaurant niché dans un hôtel, et un lieu de vie festif pour les parisiens.
Cadre évolutif aux multiples facettes, on s’éveille tout en douceur avec un petit déjeuner parisien, on se rejoint le midi pour un déjeuner frais dans un cadre intimiste & on se laisse emporter par une carte French Fusion audacieuse le soir avec ses assiettes à partager... ou pas ! Sans oublier de se laisser tenter par le généreux brunch du dimanche.
Pensé comme le cœur de la Maison, et la ruche festive du 9ème arrondissement, les alvéoles moléculaires s’entremêlent subtilement aux velours chauds des banquettes et donnent au cadre une atmosphère intimiste et sensuelle, south Pigalle. Alexandre Danan (European Design Office), architecte décorateur du lieu et de la globalité de Maison Mère, joue avec les glissements et les lignes d’horizons pour créer différents espaces.
À la croisée entre saveurs du Monde et traditions gastronomiques françaises, la carte d'Hey Honey, signée par le Chef Santiago Guerrero, s’inscrit dans une cuisine French Fusion subtile, élégante et percutante. La traçabilité de chaque ingrédient est au cœur des préoccupations : les produits sont nobles, en majorité locaux, et travaillés dans le respect des techniques culinaires françaises.
D’origine suisso-colombienne, le Chef Santiago Guerrero puise son inspiration dans ses voyages, ses saveurs d’enfance et son amour de la France. Après avoir fait ses gammes dans des établissements parisiens de renommée, il mélange avec audace, pour Hey Honey, ses inspirations de cuisine street food et des techniques bistronomiques et traditionnelles.
Au comptoir majestueux du bar, on se laisse envoûter par l’atmosphère canaille et on se fait tirer les cartes façon "tarot des cocktails signature" à l’univers full sentimental.
Au coucher du soleil l’atmosphère s’agite et Les Nuits Canailles entrent en scène. Entre les tables d’amis et d’amour(s) s’effeuille avec humour et charisme la douce Mara de Nudée, performeuse burlesque, tous les vendredis soirs. La fièvre du samedi grimpe doucement grâce à Catherine Pine’O Noir, la plus parisienne des drag queen, et son aperitivo Bingo extravaguant l'après-midi. Concerts, jeudis jazzy, DJ sets et autres performers rythment les nuits chez Hey Honey !
Testé le 19/02/2022 (par Lucie)
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