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Bistrot de Chef et cuisine de voyage.
Le nouveau café de l'institut suédois
Le restaurant extraordinaire ouvre à Paris
Après un premier restaurant à Nantes, Le Reflet ouvre sa première adresse parisienne. Le Reflet ? Un lieu pas comme les autres !
Ici, l'équipe est en majorité composée de personnes porteuses de la trisomie 21. Ce beau projet a pour but de donner une chance aux personnes trisomiques grâce à leur présence en salle ou en cuisine, et ainsi ouvrir le monde du travail à la différence. Les employés ont un métier plus qu’un travail : ils sont serveurs, serveuses, aide-cuisiniers... L’idée est de leur donner de l’autonomie dans leur vie (logement, transports, vie sociale).
La consommation est, de la même manière, pensée différemment. En effet, le mot d'ordre est le partage afin de pouvoir profiter d’un moment convivial entre ami(e)s ou en famille.
Au menu ? 3 entrées, 3 plats et 3 desserts qui changent régulièrement. Les recettes sont élaborées à base de produits locaux, et l'établissement privilégient les circuits courts. Le restaurant a également comme projet de travailler ponctuellement avec des chefs invités afin d’élaborer des plats exclusifs avec l'équipe.
Encore un peu de patience avant de vous rendre dans ce restaurant extraordinaire : l’ouverture est prévue début octobre.
Photographies par @Brigitte Delibes Photographie.
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